1. Pré-aqueça o grelhador para grelhar diretamente a 200–230° C. Misture o alho, gengibre, pimenta, o cebolinho e cebola vermelha. Misture todos os outros vegetais mantendo os coentros de lado. Mantenha as duas misturas separadas.

2. Coloque o Wok na grelha e deixe aquecer. Adicione um pouco de óleo - deve começar a fumegar - depois adicione o tofu, tempere bem com sal e pimenta. Transferir para um prato.

3. Adicione outro respingo de óleo. Adicione o pimentão e a mistura da cebola. Mexa por um segundo antes de adicionar a outra mistura. Vire e misture os legumes no Wok, se puder, e mantenha os legumes mexendo com uma colher de pau, virando-os a cada poucos segundos para que todos continuem a sentir o calor na parte inferior da panela. Tempere com uma boa pitada de açúcar, sal e pimenta.

4. Depois de um minuto ou dois, os legumes devem começar a amolecer. Adicione o tofu, molho de soja e óleo de sésamo e mexa. Após 30 segundos, os vegetais estão prontos. Coloque os legumes num prato, polvilhe com as castanhas de caju e coentros, esprema um pouco de limão e aproveite! Sirva com arroz de jasmim cozido com sementes de sésamo torradas.

1. Primeiro, esfregue o frango moendo finamente todos os ingredientes num pilão e almofariz.

2. Faça a manteiga de ervas finamente cortando o estragão, guardando um raminho para depois. Raspe metade do limão. Adicione o estragão picado e as raspas de limão à manteiga juntamente com o sal e a pimenta. Misture até que a manteiga esteja bem combinada, em seguida enrole em forma de cilindro e leve ao frigorífico até ficar firme.

3. Corte duas rodelas do rolo de manteiga e, em seguida, usando os dedos alimente cuidadosamente a manteiga entre a pele e a carne do frango cru. Tome cuidado especial para não rasgar a pele.

4. Unte levemente o exterior do frango e cubra-o uniformemente com o tempero.

5. Encha metade do copo no centro do Suporte para frangos GBS com a cerveja preta. Adicione o alho e o restante raminho de estragão.

6. Pouse firmemente o frango no Suporte para frangos GBS certificando-se de que está estável e vertical. Corte uma fatia do restante limão e tape a cavidade do pescoço do frango. Isso manterá o vapor dentro do frango e impedirá que se perca.

7. Se desejado, uma seleção de verduras de raiz levemente untadas e temperadas pode ser adicionada ao Suporte para frangos GBS, ao redor do frango.

8. Prepare o grelhador para o calor indireto, aproximadamente 180° C. Coloque o frango sobre a área de calor indireto e feche a tampa. Asse o frango cerca de 1 hora e 10 minutos ou até que a temperatura central da carne tenha atingido os 75° C. Pode verificar isso com um termómetro Weber Instant-Read ou um iGrill.

9. Deixe o frango repousar durante 10 minutos antes de o cortar.

1. Fatie a vagem de baunilha e raspe as sementes, guardando a vagem de baunilha para uso posterior.

2. Misture a farinha, açúcar, açúcar de baunilha, sal, cardamomo e raspas de limão numa tigela. Adicione o leite e a cerveja enquanto mexe.

3. Adicione um ovo de cada vez enquanto estiver a mexer. Bata a massa totalmente - não deve haver grumos. Coloque a massa no frigorífico durante uma hora.

4. Prepare o grelhador para aquecimento direto, 200° C. Coloque a chapa na grelha GBS e pré-aqueça.

5. Adicione a manteiga à frigideira e frite as panquecas uma de cada vez, virando uma vez. Adicione mais manteiga conforme necessário. Quando as panquecas estiverem prontas, dobre-as em triângulos e cubra-as.

6. Caramelize o açúcar levemente na chapa, adicione a manteiga e a vagem de baunilha e deixe a manteiga chiar enquanto mexe. Adicione o café e o açúcar amarelo e deixe cozinhar até o açúcar estar dissolvido. Deixe o caramelo reduzir para uma consistência mais espessa.

7. Adicione oito panquecas dobradas ao molho de caramelo e aqueça-as cuidadosamente, virando-as uma vez. Quando as panquecas estiverem quentes, adicione amoras e mirtilos e aqueça rapidamente.

8. Decore as panquecas com frutos vermelhos e folhas vermelhas num prato ou sirva diretamente na chapa. Antes de servir, polvilhe as panquecas com avelãs picadas. Sirva com gelado.