android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Metody grillowania według Webera

GRILLOWANIE NA GRILLU WĘGLOWYM

Grillowanie bez pokrywy oznacza, że ucieka nam ciepło, a cały aromat dymu rozpływa się w powietrzu. Grillowanie metodą Webera, z zamkniętą pokrywą, umożliwia równomierne grillowanie potraw i kontrolowanie temperatury oraz zapobiega przypaleniu. 

Grillowanie

Małe kawałki i produkty, których grillowanie zajmuje mniej niż 20 minut.

  • Otwórz otwory wentylacyjne pokrywy i misy.
  • Równomiernie rozprowadź rozżarzone brykiety na ruszcie.
  • Włóż ruszt do grillowania i umieść potrawę bezpośrednio nad gorącymi węglami.

Uwaga: jeśli grill jest za gorący, przymknij nieco otwór wentylacyjny pokrywy.

Pieczenie

Ciepło krąży wokół potrawy, która wymaga dłuższego pieczenia. Doskonale nadaje się do pieczeni, chleba i ciast.

  • Otwórz otwory wentylacyjne pokrywy i misy.
  • Rozłóż rozżarzone brykiety z każdej strony rusztu na węgiel.
  • Nalej trochę wody na tacę ociekową i umieść między rozżarzonymi brykietami.
  • Włóż z powrotem ruszt do grillowania i umieść potrawę bezpośrednio nad tacą ociekową.

Uwaga: jeśli grill jest za gorący, przymknij nieco otwór wentylacyjny pokrywy.

50/50

Najpierw przypiecz mięso bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami, a następnie przesuń nad tacę ociekową, żeby powoli je dopiec.

Metoda 50/50 nadaje się do piersi z kurczaka, kurczaka w całości pieczonego na płasko oraz kiełbasek.

  • Otwórz otwory wentylacyjne pokrywy i misy.
  • Umieść rozżarzone brykiety z jednej strony rusztu.
  • Nalej trochę wody na tacę ociekową i umieść po drugiej stronie.
  • Włóż z powrotem ruszt do grillowania i umieść potrawę, która ma piec się szybko, bezpośrednio nad węglami.
  • Potrawę, która ma się piec wolniej, umieść nad tacą ociekową.

Uwaga: jeśli grill jest za gorący, przymknij nieco otwór wentylacyjny pokrywy.

GRILLOWANIE NA GRILLU GAZOWYM

Zalecamy, aby zawsze grillować z zamkniętą pokrywą. Pomaga to uzyskać równomierną cyrkulację ciepła i zatrzymuje aromat dymu, który wszyscy tak lubimy. Jedzenie pozostaje soczyste, a ciepło nie ucieka, więc grillowanie trwa krócej.

Grillowanie

Małe kawałki i produkty, których grillowanie zajmuje mniej niż 20 minut.

  • Zapal wszystkie palniki i nastaw na największą moc.
  • Odczekaj 5-10 minut, aż grill się rozgrzeje.
  • Umieść potrawę na ruszcie do grillowania i zamknij pokrywę.

Pieczenie

Grill używany w ten sposób działa jak piekarnik z termoobiegiem. Doskonale nadaje się do pieczeni, chleba i ciast.

  • Zapal wszystkie palniki i nastaw na największą moc.
  • Odczekaj 5-10 minut, aż grill się rozgrzeje.
  • Wyłącz środkowy palnik (palniki) i ułóż jedzenie nad niezapalonym palnikiem (palnikami).
  • Zmniejsz moc pozostałych palników do średniej, aby obniżyć temperaturę, i zamknij pokrywę.

50/50

Jak sama nazwa wskazuje, metoda 50/50 pozwala korzystać z metody bezpośredniej i pośredniej w tym samym czasie.

  • Zapal wszystkie palniki i nastaw na największą moc.
  • Odczekaj 5-10 minut, aż grill się rozgrzeje.
  • Wyłącz palnik środkowy oraz prawy lub lewy.
  • Przypiecz potrawę nad zapalonym palnikiem (metoda bezpośrednia), a następnie przesuń nad część niezapaloną (metoda pośrednia), żeby ją wolniej dopiec.

GRILLOWANIE NA GRILLU Q

Na grillu Weber Q można upiec prawie wszystko, nawet desery i chleb. To kwestia użycia innej techniki, korzystania z pokrywy i kontrolowania temperatury. Zasady perfekcyjnego grillowania i pieczenia są naprawdę proste.

Grillowanie

Małe kawałki i produkty, których grillowanie zajmuje mniej niż 20 minut.

  • Włącz palnik (palniki) na największą moc.
  • Rozgrzej grill przez 5 minut z założoną pokrywą.
  • Ułóż jedzenie na grillu i zamknij pokrywę.

Pieczenie

W przypadku modeli Q1000, 1200 oraz 2200 grill działa jak piekarnik z termoobiegiem. Doskonale nadaje się do pieczeni, chlebów i ciast.

  • Włącz palnik na największą moc i rozgrzej grill przez 5 minut z założoną pokrywą.
  • Przykręć palnik na niską moc.
  • Umieść potrawę na środku rusztu do grillowania i zamknij pokrywę.

Uwaga: podczas pieczenia na mniejszych modelach Q pamiętaj o użyciu osłony przed kapiącym tłuszczem oraz rusztu do pieczenia, aby uniknąć przypalenia potrawy od spodu.

Pieczenie

W przypadku modeli Q3200 grill działa jak piekarnik z termoobiegiem. Doskonale nadaje się do pieczeni, chlebów i ciast.

  • Włącz palniki na największą moc i rozgrzej grill przez 5 minut z założoną pokrywą.
  • Wyłącz środkowy palnik i umieść potrawę na środku rusztu do grillowania nad niezapalonym palnikiem.
  • Zamknij pokrywę.

Grillowanie na grillu Pulse

Pulse 1000 - grillowanie metodą bezpośrednią

Pulse 2000 - grillowanie metodą bezpośrednią

Pulse 2000 - grillowanie metodą pośrednią

WĘDZENIE W WĘDZARCE SMOKEY MOUNTAIN

Wędzenie znakomicie podkreśla i pogłębia smak i zapach potraw. Weber Smokey Mountain Cooker to urządzenie zaprojektowane specjalnie do wędzenia potraw. Namoczone kawałki drewna po dodaniu do węgli tlą się, wytwarzając dym, który powoli piecze i przesyca jedzenie pysznym dymnym aromatem.

  1. Upewnij się, że wnętrze wędzarki i misa na wodę są czyste.
  2. Włóż na miejsce ruszt na węgiel w dolnej części wędzarki Smokey Mountain Cooker.
  3. Smokey Mountain 57 cm – przy chłodnej lub zimnej pogodzie postaw dwa wypełnione brykietami kominy do rozpalania na ruszcie na węgiel i podpal za pomocą rozpałki kostkach. W ciepły lub gorący dzień wystarczy półtora. Smokey Mountain 47 cm – przy chłodnej pogodzie użyj półtora komina brykietów, a przy ciepłej lub gorącej wystarczy jeden. Smokey Mountain 37 cm – przy chłodnej lub zimnej pogodzie użyj jednego komina brykietów, przy ciepłej zaś wystarczy pół.
  4. Noś rękawice podczas obsługiwania komina do rozpalania i grilla
  5. Kiedy zobaczysz płomienie na wierzchu komina do rozpalania, wysyp ostrożnie brykiety z komina do komory węglowej i rozprowadź równomiernie.
  6. Na dolną część wędzarki postaw środkowy segment, w którym mieści się misa na wodę i ruszty na potrawy, i powoli wlej 4,5 litra zimnej wody przez ruszt do misy na wodę.
  7. Upewnij się, że wszystkie otwory wentylacyjne są otwarte. Zanim włożysz jedzenie, poczekaj, aż temperatura ustabilizuje się w przedziale 95–120°C, czyli „Smoke Zone” na termometrze.
  8. Włóż jedzenie do wędzarki. Możesz użyć najpierw dolnego rusztu, a potem wstawić górny ruszt i ułożyć na nim jedzenie. *Pamiętaj, że temperatura na górnym ruszcie jest wyższa o około 10°C niż na dolnym ruszcie.
  9. Otwórz drzwiczki do paleniska i ostrożne połóż kawałki drewna lub wiórki na rozgrzane węgle. Na całą sesję wędzenia wystarczy 4-6 kawałków lub 2-3 garści wiórków. Zbyt duża ilość dymu może nadać potrawie bardziej gorzki posmak.
  10. Załóż pokrywę na wędzarkę i monitoruj temperaturę przez 30 minut, aby upewnić się, że utrzymuje się w „Smoke Zone”. Górne otwory wentylacyjne mają być całkowicie otwarte przez cały czas wędzenia.
  11. Przez pierwszą godzinę sprawdzaj temperaturę co 15 minut. Staraj się utrzymywać temperaturę w zakresie 95-120°C. Temperaturę można regulować za pomocą dolnych otworów wentylacyjnych. Otwarcie otworów wentylacyjnych powoduje zwiększenie temperatury, a zamknięcie - zmniejszenie. Otwory wentylacyjne są bardzo czułe, więc można korzystać z ustawień pośrednich.
  12. W miarę potrzeb uzupełniaj wodę co 1,5-2 godziny. Aby utrzymać temperaturę, użyj wrzącej wody, ale jeśli wędzarka jest zbyt gorąca, dodanie zimnej wody do misy obniży temperaturę. Nie przepełniaj misy, ponieważ przelewająca się woda wzbije chmurę popiołu z węgla i zabrudzi jedzenie.
  13. Żadnego podglądania! Za każdym podniesieniem pokrywy ucieka ciepło i dym, co osłabia aromat i wydłuża czas wędzenia. Zdejmuj pokrywę tylko wtedy, gdy trzeba mięso zawinąć w folię, podlać lub wyjąć. Staraj się odwracać mięso tylko raz w trakcie całego procesu wędzenia.

NASZA RADA: Nie ustawiaj wędzarki Smokey Mountain Cooker w wietrznym miejscu, ponieważ może to spowodować za szybkie i za gorące spalanie węgla.

PIECZENIE NA ROŻNIE

Pieczenie na rożnie to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów grillowania. Mięso cały czas obraca się nad źródłem ciepła, podlewając się przy tym własnym sosem, w rezultacie czego jest chrupiące z wierzchu, a soczyste i wilgotne w środku.

Korzystanie z rożna węglowego

Pasuje do grillów węglowych Weber 57 cm.

  1. Kiedy grill nie jest rozpalony, wyjmij szpikulec z obręczy, zdejmij pokrywę z grilla i zamocuj obręcz na grillu.
  2. Otwórz otwory wentylacyjne pokrywy i misy i przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią w średniej temperaturze: umieść rozżarzone brykiety po bokach rusztu na węgiel. Nalej trochę wody na tacę ociekową i umieść między rozżarzonymi brykietami.
  3. Nadziej mięso na szpikulec rożna przez środek (jeśli ma kość w środku, staraj się poprowadzić szpikulec jak najbliżej kości). Upewnij się, że mięso znajduje się na środku szpikulca i jest mocno przytrzymywane przez widelce boczne.
  4. Wsuń ostry koniec szpikulca przez otwór w obręczy do silnika. Obniż drugi koniec szpikulca i umieść jego najwęższy odcinek w rowku na obręczy.
  5. Podłącz zasilanie, włącz silnik rożna, a mięso zacznie się obracać. Zamknij pokrywę grilla i postępuj zgodnie z przepisem.

Uwaga: jeśli grill jest za gorący, przymknij nieco otwór wentylacyjny pokrywy.

Korzystanie z rożna Q

Dostępne są 3 modele do wszystkich grillów Weber Q.

  1. Kiedy grill nie jest rozpalony, wyjmij szpikulec z osłony, podnieś pokrywę z grilla i zamocuj osłonę na grillu. Osłona służy do zwiększenia przestrzeni wewnątrz grilla i umożliwia obracanie się rożna z mięsem.
  2. Włącz palnik (palniki) na pełną moc, zamknij pokrywę i odczekaj 5-10 minut, żeby rozgrzać grill, a następnie wyłącz środkowy palnik (seria Q3000) lub przykręć pojedynczy palnik na niską moc.
  3. Nadziej mięso na szpikulec rożna przez środek (jeśli ma kość w środku, staraj się poprowadzić szpikulec jak najbliżej kości). Upewnij się, że mięso znajduje się na środku szpikulca i jest mocno przytrzymywane przez widelce boczne.
  4. Wsuń ostry koniec szpikulca do otworu w silniku i obniż drugi koniec, umieszczając jego najwęższy odcinek w rowku na osłonie.
  5. Podłącz zasilanie, włącz silnik rożna, a mięso zacznie się obracać. Zamknij pokrywę grilla i postępuj zgodnie z przepisem.

Korzystanie z rożna gazowego

Dostępne są modele do wszystkich 3-palnikowych grillów gazowych. Rożen stanowi standardowe wyposażenie grillów Summit.

  1. Włącz palniki na pełną moc, zamknij pokrywę i odczekaj 5-10 minut, żeby rozgrzać grill, a następnie wyłącz środkowy palnik.
  2. Nadziej mięso na szpikulec rożna przez środek (jeśli ma kość w środku, staraj się poprowadzić szpikulec jak najbliżej kości). Upewnij się, że mięso znajduje się na środku szpikulca i jest mocno przytrzymywane przez widelce boczne.
  3. Wsuń ostry koniec szpikulca do otworu w silniku i obniż drugi koniec, umieszczając jego najwęższy odcinek w rowku po drugiej stronie grilla.
  4. Podłącz zasilanie, włącz silnik rożna, a mięso zacznie się obracać.
  5. Zamknij pokrywę grilla i postępuj zgodnie z przepisem.

Uwaga: grille Summit wyposażone są w palnik na podczerwień. Jeśli się z niego korzysta, należy go wyłączyć po pierwszych 20 minutach i dokończyć pieczenie mięsa metodą pośrednią.