Schiacciata pieczona na grillu, nadziewana cienko pokrojoną wieprzowiną, mozzarellą, rukolą i suszonymi pomidorami.
W KUCHNI:
Wyjmij ciasto z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem.
Obficie posmaruj blachę do pieczenia oliwą.
Delikatnie rozciągnij ciasto na blasze.
Zrób wgłębienia w cieście opuszkami palców.
Skrop oliwą z oliwek i lekko dopraw.
Pokrój mozzarellę, wieprzowinę i suszone pomidory.
NA GRILLU / BARBECUE:
Przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią w temperaturze 200–220°C. Jeśli używasz grilla węglowego, użyj ½ kominka rozpałkowego z rozpalonymi brykietami Weber.
Rozgrzej grill przez 15 minut przy zamkniętej pokrywie.
Umieść blachę do pieczenia po stronie pośredniej i zamknij pokrywę.
Piecz schiacciatę przez 18–22 minuty, aż się zarumieni.
Wyjmij chleb i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
Delikatnie podgrzej pokrojone plastry wieprzowiny na ogniu pośrednim.
Pokrój chleb i nadziej wieprzowiną, mozzarellą, rukolą i suszonymi pomidorami.
Ciasto na tradycyjną toskańską schiacciatę
Rozpuść drożdże w wodzie.
Dodaj mąkę i mieszaj, aż składniki się połączą.
Dodać sól i oliwę z oliwek, zagniatać do uzyskania gładkiej konsystencji (8–10 min).
Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 2–3 godziny w temperaturze pokojowej.
Przełóż na dobrze natłuszczoną blachę, delikatnie rozciągnij.
Odstaw na 45–60 min.
Palcami uformuj głębokie wgłębienia.
Posmaruj oliwą z oliwek i posyp gruboziarnistą solą.
Piec lub piec na grillu w temperaturze 220–240°C, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
