android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Gekarameliseerde aardbeien met parfait van witte chocolade

Voorbereidingstijd
4:40 uur
Bereidingstijd
1 - 2 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct
Voorbereidingstijd
4:40 uur
Bereidingstijd
1 - 2 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct

Ingrediënten

2017 03 23 Webergrill0720 1

Parfaits van witte chocolade

  • 4 eierdooiers
  • 50 g suiker
  • 1/2 vanillestokje
  • 200 ml slagroom
  • 100 g witte chocolade

Gekarameliseerde aarbeien

  • 800 g aardbeien
  • 200 ml water
  • 250 ml rietsuiker
  • 3 stukken steranijs
  • 1 vanillestokje

Speciale accessoires

  • GBS wok

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Voor de parfait van witte chocolade: snijd het vanillestokje in de lengte door en haal de zaadjes eruit (bewaar het stokje voor later).
  • 02 Klop de eierdooiers, suiker en vanillezaadjes tot een dikke, witte substantie. Klop vervolgens de room op tot een lichte slagroom en meng deze voorzichtig met de geklopte eidooiers.
  • 03 Hak de witte chocolade in grove stukken en voeg deze toe aan de crèmemix. Giet het mengsel in vormpjes. Voor gebruik minstens 3-4 uur invriezen.
  • 04 Was de aarbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor op directe warmte, ca. 190 °C. Bij gebruik van een 57 cm houtskoolbarbecue heeft u ½ brikettenstarter met Weber® briketten nodig.
  • 02 Plaats uw GBS Wok in het GBS-kookrooster. Voeg het water, de suiker, de steranijspootjes en het gespleten vanillestokje toe. Breng het aan de kook en kook het tot een siroop.
  • 03 Doe de aardbeien in de wok, doe ze snel in de hete siroop gedurende ongeveer 1 minuut en serveer direct.

Tip: Je kunt een deel van het water vervangen door een sinaasappellikeur of whisky.

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires