Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (180°C). Wanneer je een houtskoolbarbecue gebruikt heb je ongeveer 1/3 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
Maak met behulp van de staafmixer een romige pesto van peterselie, olijfolie, hazelnoten en knoflook.
Maak de Portobello’s schoon en bestrijk ze met de pesto. Zet ze met de bodem naar boven in de groentekorf en beleg elk met twee plakjes geitenkaas.
Zet de groentekorf met de Portobello’s op het grillrooster. Gril ze ongeveer 12-15 min, tot de geitenkaas is gesmolten en serveer direct.
Tip:
De Portobello’s kunnen voor het serveren bestrooid worden met fijngehakte knapperige bacon of garneer ze met gedroogde ham en rucola.
