Voor 6 personen
Kruidige chicken wings met barbecuesaus
- Voorbereidingstijd
- 4 uur
- Bereidingstijd
- 25 - 35 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct en indirect
- Voorbereidingstijd
- 4 uur
- Bereidingstijd
- 25 - 35 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct en indirect
Ingrediënten
Voor de chicken wings
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 eetlepels (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 3 eetlepels Chinees 5-kruidenpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 chilipeper, fijn gehakt
- 60 ml extra vierge olijfolie van eerste persing
- 120 ml Tabasco (2 flesjes van 60 ml)
- 24 kippenvleugels
- 1 bosje lente ui, in dunne ringetjes gesneden
Voor de barbecuesaus
- 250 ml griekse yoghurt
- 120 ml appelciderazijn
- Zest en sap van 1 citroen
- 15 ml Tabasco chipotle saus
- 30 ml zwarte stroop
- 1 theelepel zout
Speciale accessoires
- Kleine kom
- Grote kom
- Hersluitbare plastieke zak
Bereiding
- 01 In een grote kom, meng alle ingrediënten voor de barbecuesaus. Bewaar in de koelkast.
- 02 In een kleine kom, meng alle droge ingrediënten en de gehakte chilipeper en zet opzij.
- 03 In een grote kom, meng de olie en 60 ml Tabasco. Voeg hier de kippenvleugeltjes aan toe en meng alles zodat alle vleugels bedekt zijn met het mengsel. Meng dan de kruiden door de kip. Doe de inhoud van deze kom in een hersluitbare plastieke zak en laat minstens 4 uur in de koelkast (tot 24u).
- 01 Bereid de barbecue voor op indirect grillen op een gemiddelde temperatuur (180° tot 230 °C).
- 02 Grill de vleugels op direct vuur, met gesloten deksel, tot ze aan beide zijden gebruind zijn, 10 tot 15 minuten, en draai ze één of twee keer om.
- 03 Verplaats de vleugels vervolgens op een indirect vuur en grill ze met gesloten deksel tot het vlees niet meer roze is aan het bot en het vel knapperig is, 15 tot 20 minuten extra, een of twee keer omkeren en regelmatig met de saus bedruipen.
- 04 Haal van de barbecue en bestrijk deze met de rest van de tabasco en de lente uitjes. Serveer met de barbecuesaus.
In de keuken
Op de barbecue
Ingrediënten
Voor de chicken wings
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 eetlepels (gerookt) paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 3 eetlepels Chinees 5-kruidenpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 chilipeper, fijn gehakt
- 60 ml extra vierge olijfolie van eerste persing
- 120 ml Tabasco (2 flesjes van 60 ml)
- 24 kippenvleugels
- 1 bosje lente ui, in dunne ringetjes gesneden
Voor de barbecuesaus
- 250 ml griekse yoghurt
- 120 ml appelciderazijn
- Zest en sap van 1 citroen
- 15 ml Tabasco chipotle saus
- 30 ml zwarte stroop
- 1 theelepel zout
Speciale accessoires
- Kleine kom
- Grote kom
- Hersluitbare plastieke zak
