android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Voor 6-8 personen

Zalm geglazuurd met bruine suiker en mosterd

Voorbereidingstijd
15 min.
Bereidingstijd
25 - 30 min.
Voorbereidingstijd
15 min.
Bereidingstijd
25 - 30 min.

Ingrediënten

8338 4232 117 170P  Iso39
  • 1 hele zalmfilet met huid, ongeveer 1,2 kg en 1,5-2,5 cm dik, graten verwijderd
  • 1 eetlepel lichtbruine suiker
  • 10 g ongezouten boter
  • 1 theelepel honing
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel extra-virgin olijfolie
  • 2 theelepels geschilde, geraspte verse gember

Bereiding

    In de keuken:

  • 01
    Meng de suiker, boter en honing in een koekenpan en verwarm ze op een matig vuur op het fornuis tot ze gesmolten zijn. Haal van het vuur en klop de mosterd, sojasaus, olie en gember erdoor. Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Op de barbecue:

  • 01
    Bereid de barbecue voor op indirect koken op een gemiddelde temperatuur (180-230°C).
  • 02
    Leg de zalm, met de huid naar beneden, op een groot vel zilverfolie. Knip de folie bij tot een rand van 1 cm rond de zalm. Bestrijk de bovenkant van de zalm met het bruine suikermengsel.
  • 03
    Borstel de grillroosters schoon. Leg de zalm op de folie op een matig vuur gedurende 25-30 minuten, sluit het deksel en kook tot de randen van de zalm bruin beginnen te worden en de binnenkant ondoorzichtig is. Breng de zalm met de folie over op een snijplank.
  • 04
    Snijd dwarsdoorsnedes in zes tot acht stukken, maar snijdt niet door de huid heen. Schuif een spatel tussen de huid en het vlees, breng de stukken over op individuele borden en dien meteen op.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires