Tips:
De beste resultaten bij koud roken worden bereikt door de lage temperaturen in de herfst of winter of 's nachts.
Voor 6 personen
Koudgerookte vis
Voorbereidingstijd
12 min.
Bereidingstijd
10 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
12 min.
Bereidingstijd
10 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect
Ingrediënten
- 900 g vis (snoekbaars, zalm of heilbot)
- Voor het kruidenmengsel
- 300 g zout
- 115 g suiker
- 1-2 takjes dragon
Speciale accessoires
- Cold Smoke Generator
- Smoking Dust
Bereiding
- 01 Maak de vis schoon en versnijd hem in 6 stukken van ongeveer 150 g.
- 02 Hak de dragon fijn en meng met zout en suiker. Bestrooi de vis volledig langs alle kanten met het kruidenmengsel.
- 03 Laat de vis 8-12 uur in de koelkast staan tot het visvlees een beetje steviger is.
- 04 Spoel de kruiden eraf, dep de vis droog en plaats hem in een grillpan.
- 01 Vul de koude rookunit met gerookte bloem, steek hem aan en plaats de cold smoke generator op de houtskool.
- 02 Plaats de grillpan op de grill. Zorg ervoor dat de grillpan niet recht boven de smoke generator staat, anders kan er vloeistof door de openingen in de smoke generator druppelen.
- 03 Sluit de luchtopeningen bijna volledig en laat ze ongeveer 10 uur roken.
In de keuken
Op de barbecue
Ingrediënten
- 900 g vis (snoekbaars, zalm of heilbot)
- Voor het kruidenmengsel
- 300 g zout
- 115 g suiker
- 1-2 takjes dragon
Speciale accessoires
- Cold Smoke Generator
- Smoking Dust
