android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 6 personen

Koudgerookte vis

Voorbereidingstijd
12 min.
Bereidingstijd
10 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
12 min.
Bereidingstijd
10 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Kaltger Ucherter  Fisch 400X400
  • 900 g vis (snoekbaars, zalm of heilbot)

Voor het kruidenmengsel

  • 300 g zout
  • 115 g suiker
  • 1-2 takjes dragon

Speciale accessoires

  • Cold Smoke Generator
  • Smoking Dust

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Maak de vis schoon en versnijd hem in 6 stukken van ongeveer 150 g.
  • 02 Hak de dragon fijn en meng met zout en suiker. Bestrooi de vis volledig langs alle kanten met het kruidenmengsel.
  • 03 Laat de vis 8-12 uur in de koelkast staan ​​tot het visvlees een beetje steviger is.
  • 04 Spoel de kruiden eraf, dep de vis droog en plaats hem in een grillpan.
  • Op de barbecue

  • 01 Vul de koude rookunit Smoking Dust, steek hem aan en plaats de cold smoke generator op de houtskool.
  • 02 Plaats de grillpan op de grill. Zorg ervoor dat de grillpan niet recht boven de smoke generator staat, anders kan er vloeistof door de openingen in de smoke generator druppelen.
  • 03 Sluit de luchtopeningen bijna volledig en laat ze ongeveer 10 uur roken.

Tips:

De beste resultaten bij koud roken worden bereikt door de lage temperaturen in de herfst of winter of 's nachts.

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires