Voor 4 personen
Gerookte zalm met wasabi
- Voorbereidingstijd
- 15 min.
- Bereidingstijd
- 30 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemakkelijk
- Barbecuetemperatuur
- 160 °C
- Bereidingsmethode
- Direct/Indirect
- Voorbereidingstijd
- 15 min.
- Bereidingstijd
- 30 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemakkelijk
- Barbecuetemperatuur
- 160 °C
- Bereidingsmethode
- Direct/Indirect
Ingrediënten
- 4 zalmmoten met vel (150 g)
- ½ citroen
- Zout en peper naar smaak
Voor de saus:
- 100 ml crème fraiche
- 10 g wasabipasta
- ½ citroen
- Zout en peper naar smaak
Speciale accessoires
- Cedar houten plank
Bereiding
- 01Laat de Cedar houten plank minimaal 2 uur weken in water.
- 02Leg de zalmmootjes met de huidkant naar beneden op een snijplank.
- 03Rasp de ½ citroen en breng de vis op smaak met citroenrasp, zout en peper.
- 04Pers de resterende ½ van de citroen uit in een schaaltje.
- 05Meng in een kleine kom crème fraiche met wasabipasta en het citroensap en breng op smaak met zout en peper.
- 01Bereid de barbecue voor op directe & indirecte warmte, tot ongeveer 160 °C.
- 02Haal de plank uit het water en plaats hem boven de directe hitte tot hij begint te knetteren en er lichte rook verschijnt.
- 03Verplaats de plank naar de indirecte warmte en leg de gekruide zalm erop met de huidzijde naar beneden.
- 04Sluit het deksel en laat de zalm ongeveer 15 minuten garen of totdat de vis een kerntemperatuur van 55 °C heeft bereikt.
- 05Serveer de zalm met de wasabi saus en een frisse salade.
In de keuken:
Op de barbecue:
Ingrediënten
- 4 zalmmoten met vel (150 g)
- ½ citroen
- Zout en peper naar smaak
Voor de saus:
- 100 ml crème fraiche
- 10 g wasabipasta
- ½ citroen
- Zout en peper naar smaak
Speciale accessoires
- Cedar houten plank