Bereiding

In de keuken:

• Klop in een kom de sake, oestersaus, vissaus, suiker en sambal oelek door elkaar.
• Meng in een andere kom de ui, paprika, sugarsnaps en 1 eetlepel olie.
• Meng in een derde kom het citroengras, de knoflook en de gember.
• Meng in een vierde kom de garnalen met 2 eetlepels olie, zout en peper.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op direct grillen op hoog vuur (230 tot 260°C). Plaats een wok op het rooster en verwarm deze voor.
• Breng alle ingrediënten en een bord naar de barbecue en houd ze in de buurt.
• Wanneer de wok heet is, voeg je de garnalen toe en bak je ze 1½ tot 2 minuten, roer regelmatig.
• Breng de garnalen over naar het bord.
• Voeg 1 eetlepel olie toe aan de wok met het citroengras, de knoflook en de gember; roer gedurende 15 seconden.
• Voeg de groenten toe en bak ze 3 tot 4 minuten, af en toe roeren.
• Giet het sakemengsel erbij, voeg de garnalen toe en bak 1 tot 2 minuten, roer regelmatig.
• Schep de roerbakschotel op een serveerschaal, voeg de koriander toe en serveer heet.