Grote Weber-grillkorf voor groenten of aluminium lekbak
Vetvrij bakpapier
Mengkommen en garde
Spatel
Bereiding
Een feestelijke chocolade kerststronk, gevuld met room, kersen en vreugde, gebakken op elke Weber barbecue
IN DE KEUKEN:
Bereid je barbecue voor:
Bereid je Weber-barbecue voor op indirecte warmte aan 180 °C:
Houtskool: Gebruik een Weber Rapidfire-brikettenstarter en leg houtskool aan de zijkanten.
Gas: Steek alleen de buitenste branders aan.
Pellet/SEARWOOD: Stel de temperatuur in op 180 °C.
Een schaal of grillkorf bedekken:
Bedek een grote Weber grillkorf (of een ondiepe aluminium lekbak) met vetvrij papier. Laat een beetje over zodat je makkelijk kan optillen.
Maak de deeg voor de rolbiscuit:
Klop de eierdooiers en de suiker dik en licht.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Smelt voorzichtig de chocolade en het water in een pan op laag vuur, en roer tot alles glad is.
Roer de gesmolten chocolade door het dooiermengsel.
Voeg voorzichtig het eiwit in drie keer toe, om het licht en luchtig te houden.
Maak de deeg voor de rolbiscuit:
Klop de eierdooiers en de suiker dik en licht.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Smelt voorzichtig de chocolade en het water in een pan op laag vuur, en roer tot alles glad is.
Roer de gesmolten chocolade door het dooiermengsel.
Voeg voorzichtig het eiwit in drie keer toe, om het licht en luchtig te houden.
Bereid de vulling voor:
Klop de room zacht.
Meng de kersen en eventueel de Amaretto erdoorheen.
De kerststronk in elkaar zetten:
Leg de biscuit op een schoon vel vetvrij papier. Verwijder het bakpapier.
Verdeel het kersenmengsel gelijk over de biscuit, laat een rand van 2 cm aan elke kant.
Rol voorzichtig op vanaf de lange kant en gebruik het papier om het strak te houden.
AFWERKING EN PRESENTATIE:
Leg op een serveerschaal.
Bestrooi met poedersuiker voor een sneeuwachtig effect.
Garneer met extra kersen, thulsttakjes of geraspte chocolade.
Laat afkoelen tot je klaar bent om te serveren of geniet ervan nog lichtjes warm met room.
