CHOCOLADE KERSTBOOM

Bereiding

IN DE KEUKEN:

• Bereid je voor: Bereid je Weber-barbecue voor op indirecte warmte bij 180 °C: Houtskool: Gebruik een Weber Rapidfire-brikettenstarter en houtskool als bijgerecht. Gas: Steek alleen de buitenste branders aan. Pellets/HOUT VOOR SEARING: Stel de temperatuur in op 180 °C.
• Een dienblad of grillkorf vullen: Bedek een grote Weber-grillkorf met groenten (of een ondiepe aluminium lekbak) met vetvrij papier. Laat een beetje over zodat je de groenten makkelijk optilt.
• Maak het rouladedeeg: Klop de eierdooiers en de suiker dik en licht. Klop in een andere ketel het wit van de eieren stijf. Smelt de chocolade en het water voorzichtig in een pan op lage warmte en roer tot alles glad is. Roer de gesmolten chocolade door het dooiermengsel. Voeg het ei-wit voorzichtig in drie stappen toe en houd het licht en luchtig.
• De sponge bakken: Giet het beslag in de gevoerde bakplaat of grillkorf. Zet boven indirecte warmte en bak 20-25 minutenof tot het net stevig en veerkrachtig is. Haal de hoes van de barbecue en dek hem onmiddellijkaf met een vochtige, schone theedoek voor koeling en reiniging.
• Bereid de vulling voor: Klop de room zacht. Vouw eventueel het kersenhout en de Amaretto erin
• De kerstboom in elkaar zetten: Draai de spons op een schoon vel vetvrij papier. Verwijder het bakpapier. Verdeel de kersenhoutcrème gelijkmatig over het bijgerecht en laat een rand van 2 cm rondom. Rol voorzichtig op vanaf de lange kant en gebruik het papier om het strak te houden.

AFWERKING EN PRESENTATIE:

• Leg op een serveerschaal.
• Bestrooi met poedersuiker voor een sneeuwachtig effect.
• Garneer met extra kersen, takjes van kersenhout of geraspte chocolade.
• Laat afkoelen tot je klaar bent om te serveren of geniet er een beetje warm van met room.