Grill uw eigen streetfood

Streetfoodkraampjes verschijnen overal ter wereld in steden van elk formaat, en ze hebben heel wat meer te bieden dan goedkope hamburgers met slappe friet. Elk kartonnen bord dat in deze kraampjes over de toonbank gaat heeft een verhaal. Soms is het letterlijk een verhaal, dat tot stand komt in de vrolijke discussie tussen de Grill Master en de hongerige klant die zo uniek is aan de streetfoodscene. Soms is het een verhaal over het voedsel zelf: van welke boerderij de koe vandaan komt, en hoe al die specerijen uit de bergen van India helemaal in Londen terecht zijn gekomen. In ieder geval is een maaltijd op straat nooit alleen een kwestie van bijtanken voordat je weer aan het werk gaat. Het gaat om het ervaren van jouw maaltijd.

Richard Johnson, oprichter van de European Street Food Annual Awards en auteur van de bestseller Street Food Revolution, denkt dat dit is wat deze beweging zijn universele aantrekkingskracht geeft. “Het gaat om de ervaring,” zegt hij. “Zien hoe iemand fatsoenlijk kookt, vanaf stap nul, met producten die ze kennen en begrijpen, waar ze een passie voor hebben: dat is echt inspirerend.” Zo inspirerend zelfs, dat mensen vaak na slechts één maaltijd op straat beginnen te fantaseren over hoe ze de streetfood in huis kunnen halen, naar hun eigen barbecues en eettafels.