android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

De perfecte BBQ worst bakken op je barbecue

Deze handige tips van chef-kok Baudrexel helpen jou gemakkelijk en snel de perfecte BBQ worst op je barbecue te bereiden. Of je nu chipolata BBQ worstjes van de supermarkt hebt, een heerlijke botifarra met truffels van de keurslager, of op zoek bent naar een lekker recept om zelf worst te maken. Hieronder leer je alles wat je moet weten om zelf de perfecte worst op de BBQ te bakken!

BBQ worst grillen met een chef-kok

“De authenticiteit is geweldig: het gaat helemaal terug naar de basis van het barbecueën,” zegt Martin Baudrexel. Als één van Duitslands bekendste televisiekoks, die op al de belangrijkste zenders is geweest, weet Baudrexel waar de worst om draait.

Het is zowel een kunst als een wetenschap. Veel culturen in heel Europa hebben eeuwenoude tradities en regionale specialiteiten met betrekking tot het voorbereiden, barbecueën en opdienen van worsten. Baudrexel geeft zijn beste tips om het beste uit jouw barbecue te halen zodat elke BBQ worst simpelweg perfect smaakt.

Het geheim van perfect gegrilde BBQ worstjes

"Noem me traditioneel maar ik houd van de rokerige smaak die barbecueën aan mijn gerechten geeft”

Het geheim van een perfect gebarbecuede worst begint met de voorbereiding. Veel mensen houden van de nostalgie van ouderwetse houtskool, en briketten van hoge kwaliteit hebben een langere brandduur, die de warmte gelijkmatig verdeelt zonder dat de verse, rokerige smaak van een chipolata of hartige kielbasa daarbij verloren gaat.

Van Engeland tot Italië en van Polen tot Spanje: de aantrekkingskracht van een houtskoolbarbecue is universeel. “Er bestaan tegenwoordig prachtige gasbarbecues, die verbazingwekkende resultaten leveren, maar ik ben gewoon gek op de rokerige smaak die worst krijgt wanneer hij wordt gebarbecued op briketten,” bevestigt Baudrexel.

“Ik gebruik graag een brikettenstarter om mijn briketten aan te maken, omdat het zo snel en effectief is,” zegt hij. De beluchte kamers in de Rapidfire brikettenstarter houden het vuur onder de briketten aan terwijl ze heet worden, en het stevige handvat beschermt jouw handen tijdens het verplaatsen van de kolen van de brikettenstarter naar de barbecue. “Als je langere barbecuesessies wilt houden, zoals bijvoorbeeld het roken van worsten, dan is het belangrijk om brandstof van hoge kwaliteit te gebruiken, die over een langere periode gelijkmatig brandt,” zegt Baudrexel. En nu aan het barbecueën!

Onderaan deze pagina vind je een heerlijk recept van Baudrexel om zelf je eigen worst te maken. Maar eerst nog een paar extra tips om zeker te zijn dat je barbecueworstje straks perfect gebakken van de barbecue komt.

Meer tips voor het grillen van de perfecte BBQ worst

Neem nog snel even deze handige tips door, voordat je die worst op de BBQ legt:

  • Prik nooit in de worst: dat zorgt er namelijk voor dat die overheerlijke sappen uit je worst wegsijpelen. Zo verlies je niet alleen smaak, maar het maakt de worst ook een stuk droger!
  • Elke worst is anders: bij gegrilde worsten is er over het algemeen niet zoiets als de ideale BBQ temperatuur of een exacte bereidingstijd. Verse of zelfgemaakte worsten zijn bijvoorbeeld nog rauw van binnen en moeten daardoor eerst garen, terwijl het bij kant-en-klare BBQ worstjes in principe meer een kwestie van opwarmen is.
  • Draaien is belangrijk: er gaat niets boven dat lekkere bruine, knapperige velletje van een goed gebakken BBQ worst. Draai je worst regelmatig om en slechts een kwartslag per keer. Zo zorg je altijd voor een evenredig gegrilde worst.
  • Druipend vet is een goed teken: zodra er vet uit je worst begint te druppelen weet je dat het velletje van de worst gescheurd is. Dit is meestal een goed teken. Het betekent namelijk dat je worstje gaar is en klaar om gegeten te worden. Smakelijk!

Zo, tijd om die worst op de BBQ te bakken! Wil je weten hoe je zelf worst kunt maken? Scroll dan door naar beneden voor Baudrexel’s speciale recept. Op zoek naar meer recepten om naast die worstjes te barbecueën? Neem dan eens een kijkje tussen onze vele BBQ recepten voor inspiratie!

Populaire worsten voor op de BBQ

Voordat we het over het barbecueën van de perfecte worst gaan hebben moeten we natuurlijk eerst een belangrijke keuze maken: welk soort worst gaan we grillen?

De wereld van worst is ontzettend veelzijdig en alleen al in Europa vind je een grote variatie aan worsten. Welke worst het lekkerste is of het beste is voor op de BBQ valt dan ook niet te zeggen, want over smaak valt immers niet te twisten.

Desalniettemin hebben wij alvast uit het enorme aanbod op dit continent een aantal van de populairste worsten voor jou geselecteerd:

1. NÜRNBERGER (Duitsland) Vleessoort: varkensvlees Kruiden: marjolein Serveer met: licht gebakken zuurkool

2. CHIPOLATA (Frankrijk) Vleessoort: varkensvlees Kruiden: zout, peper en kruiden voor de gekruide chipolata Serveer met: aardappelen, tabbouleh, rauwe groenten

3. SALSICCIA (Italië) Vleessoort: varkensvlees Kruiden: venkel en soms chilivlokken Serveer met: aardappelen of zuurkool

4. RØD PØLSE (Denemarken) Vleessoort: meestal rundvlees, soms met schapenvlees voor extra smaak Kruiden: peper, nootmuskaat en piment Serveer met: hotdogbroodje met schijfjes augurk, mosterd en remouladesaus

5. CUMBERLAND (Engeland) Vleessoort: varkensvlees Kruiden: salie, tijm en cayenne Serveer met: romige aardappelpuree met jus en waterkers

6. KIELBASA (Polen) Vleessoort: verschilt per regio, maar traditioneel varkensvlees Kruiden: Gerookt met knoflook, peper en piment Serveer met: in de pan geroosterde aardappelen en gebakken uien

7. BOTIFARRA (Spanje) Vleessoort: varkensvlees Kruiden: licht peperig, soms met een vleugje truffel Serveer met: witte bonen met olie en gesauteerde knoflook

Weber's beste keuze

Ingrediënten

  • circlePorties: 4-6
  • 850 gr lamsvlees van de schouder
  • 200 gr niervet van de lam
  • 2 el paprikapoeder, zoet
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 el rozenblaadjes, gedroogd
  • ¾ tl kaneel, gemalen
  • 2 el Harissa
  • 1 tl, venkelzaad, grof gemalen
  • 1 tsp, fennel seed, coarsely ground
  • 1 tl, venkelzaad, grof gemalen
  • 1 kleine bos koriander, gewassen en gehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 1/2 tl zeezout
  •  
  • Speciale accessoires

Bereiding

  • 1. Snijd eerst het vlees met de grove schijf en vervolgens met de fijne schijf van de vleesmolen.

  • 2. Voeg in de tweede stap alle kruiden toe.

  • 3. Vul vervolgens de schapendarm met behulp van een spuitzak en draai kleine worstjes.

  • 4. Grill de worstjes op lage warmte (120 ° C).