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Camarones picantes con salsa romesco de chile poblano asado

Receta de Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible:

De 4 a 6
12 to 16 min.
- Tiempo de preparación20 min.
- Tiempo de Cocción12 to 16 min.

Porciones
De 4 a 6
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de Cocción
12 to 16 min.

Ingredientes

Instrucciones

Ingredientes

20160322164522 Lr Fnp4370

Salsa romesco

2 chiles poblanos, unos 225 g en total
12 gramos de hojas y tallos tiernos de cilantro fresco, sin compactar
20 gramos de almendras en rebanadas, tostadas
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y en trozos
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 diente de ajo mediano, machacado y pelado
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Aceite de oliva extra virgen
Sal marina gruesa
1 cucharadita de paprika ahumada
445 gramos camarones medianos (15-22 g por unidad), pelados y desvenados, con las colas, secados con toallas de papel

Instrucciones

Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
Asar los chiles poblanos con fuego alto directo y la tapa cerrada, hasta que la cáscara se tateme y se agriete uniformemente (10-12 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. Colocarlos en un tazón y tapar con plástico autoadherible para retener el vapor. Dejar reposar unos 10 minutos. Quitar y desechar la piel quemada, los tallos y las semillas y, a continuación, cortarlos en trozos.
En el tazón de un procesador de alimentos, mezclar los chiles poblanos y el resto de los ingredientes de la salsa romesco, incluyendo 60 ml de aceite y ½ cucharadita de sal, y procesar hasta obtener una textura homogénea pero aún ligeramente grumosa. Transferir la salsa a un tazón para servir.
En un tazón mediano, mezclar 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y la paprika. Agregar los camarones y revolver para que se empapen con la mezcla. Asarlos con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén firmes al tacto y comiencen a adquirir un aspecto opaco por el centro (2-4 minutos), dándoles la vuelta una vez.
Related Grill Skills
- Pelando y desvenando camarones (dejando las colas)
Servir los camarones calientes con la salsa romesco como acompañamiento para untar.

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