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Camarones al estilo tailandés con salsa de sandía

Receta de Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    25 min.

  • Tiempo de Marinado

    30 min.

  • Tiempo de Cocción

    3 to 5 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095350 Wtg Seafood 4

Salsa

  • 2 cucharadas de chalotes picados
  • 2 cucharadas de chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar refinado
  • 225 gramos de sandía, sin semillas y cortada en cuadritos de 1 cm
  • 1 secciona el pepino en trozos de unos 7.5 cm, cortado por la mitad longitudinalmente, limpio de semillas y en medias lunas finas
  • 1 cucharadita de hojas de menta fresca picadas
  • ¼ cucharadita de sal marina gruesa

Marinado

  • 12 gramos de hojas y tallos tiernos de cilantro fresco, sin compactar
  • 6 gramos de hojas de menta fresca, sin compactar
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 2 cucharadas de jengibre fresco en trozos
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de azúcar refinado
  • 1 cucharadita Pasta de curry rojo tailandés
  • ¼ cucharadita de sal marina gruesa
 
  • 570 gramos camarones grandes (23-28 g), pelados y desvenados, con las colas

Accesorios especiales

  • 8 brochetas de metal o bambú

Instrucciones

  • En un tazón grande, mezclar los chalotes, el jalapeño, el vinagre y el azúcar.Añadir la sandía, el pepino, la menta y la sal y revolver con cuidado para mezclar. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos para que los sabores se fusionen bien.
  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • En un procesador de alimentos, mezclar los ingredientes del marinado.Batir hasta obtener un puré, raspando de vez en cuando los lados del recipiente para volver a incorporar los ingredientes.
  • Trasladar el marinado a un tazón mediano, añadir los camarones y dar vueltas para que se empapen de manera uniforme. Tapar el tazón y refrigerar durante 30 minutos, revolviendo después de 15 minutos.
  • Preparar el asador para fuego alto directo (230-290 °C).
  • Sacar los camarones del tazón y desechar el marinado.Ensartar los camarones en las brochetas. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que los camarones estén firmes al tacto, ligeramente tatemados y con un aspecto ya algo opaco por el centro (3-5 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y servirlos calientes o a temperatura ambiente, acompañados de la salsa de sandía.

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