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Hamburguesas de tocino con ensalada de repollo de queso azul

Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Cocción

    8 to 10 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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Ensalada de col

  • 55 gramos de queso azul desmenuzado
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Pimienta negra recién molida
  • 220 gramos de mezcla de verduras para la ensalada de repollo
  •  
  • 4 rebanadas gruesas de tocino
  • 680 gramos de carne de res molida (80 % magra)
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 4 rebanadas finas de queso cheddar suave
  • 4 bollos para hamburguesa, abiertos
  • 4 rodajas muy finas de cebolla morada

Instrucciones

  • En un tazón mediano, preparar el aderezo mezclando el queso azul, la mayonesa, el vinagre y ½ cucharadita de pimienta. Agregar la mezcla de verduras para la ensalada de repollo y revolver para que se empape bien. Tapar y refrigerar hasta el momento de usar.
  • En un sartén grande, con fuego medio, freír el tocino hasta que esté crujiente (unos 10 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Ponerlo a escurrir en un plato, sobre una servilleta de papel.
  • Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-260 °C).
  • Mezclar la carne de res molida, la sal y ¾ de cucharadita de pimienta. Formar con cuidado cuatro hamburguesas de igual tamaño y alrededor de 2 cm de grosor cada una. Con el pulgar o la parte trasera de una cuchara, hacer una pequeña hendidura de, aproximadamente, 2.5 cm de ancho en el centro de cada hamburguesa para evitar que se ahuequen al cocinarlas. Refrigerarlas hasta el momento de asarlas.
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las hamburguesas con fuego medio-alto directo y la tapa cerrada para cocinarlas a término medio (9-11 minutos), dando la vuelta una vez. Durante los últimos 30-60 segundos, colocar una rebanada de queso cheddar sobre cada hamburguesa para que se funda y tostar los bollos con fuego directo, con el lado del corte hacia abajo. 
  • Colocar en cada bollo una hamburguesa, una tira de tocino (partida por la mitad), una rodaja de cebolla y la ensalada de repollo. Servir caliente.

PREPÁRATE PARA ASAR

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