Ingredientes
Mantequilla
- ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco bien picadas
- 1 cucharada de cebollín fresco bien picado
- 1 diente de ajo, rallado o picado
- ½ cucharadita de ralladura de limón amarillo
- ½ cucharadita de sal marina gruesa
- 4 agujas norteñas, de 170-225 g de peso y unos 2.5 cm de grosor cada uno, con la grasa sobrante y el cartílago eliminados
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 455 gramos de broccolini, con tallos de un grosor no superior a 1 cm
- 1 cucharadita de hojuelas de chile quebrado