android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Tacos mexicanos de pollo con queso de cabra y salsa de tomates y ajo rostizado

Receta de Weber's On the Grill™: Chicken & Sides by Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Cocción

    17 to 21 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095405 Otgc Poultry 15

Salsa

  • 2 tomates medianos
  • ½ cebolla blanca mediana, en cuartos
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 4 cebollas cambray, con los extremos de la raíz cortados
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de chile chipotle en adobo, picado (o más, dependiendo de qué tan picante se desee la salsa)
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • Sal marina gruesa

Rub

  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
 
  • 4 piernas de pollo sin piel y deshuesadas, de 85-115 g cada una
  • Jugo de limón recién exprimido
  • 8 tortillas de harina (de 15-20 cm)
  • 55 gramos de queso de cabra fresco desmenuzado

Instrucciones

  • Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
  • Untar ligeramente los tomates, los cuartos de cebolla, el pimiento y las cebollas de rabo con aceite. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar todas las verduras con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que tengan un aspecto uniformemente tatemado y estén suaves, dando la vuelta según sea necesario. Retirarlas del asador según vayan estando listas. La cebolla y el pimiento tardarán 10-12 minutos, los tomates tardarán 6-8 minutos y la cebolla cambray, 2-4 minutos. Colocar el pimiento en un tazón y tapar con plástico autoadherible. Dejar reposar 10-15 minutos.
  • En el recipiente de un procesador de alimentos o una licuadora, procesar los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles y el jugo de limón hasta que la mezcla adquiera una consistencia fina. Sazonar con sal. Verter la salsa en un vaso o en un tazón de acero inoxidable y reservar.
  • En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del rub. Untar ligeramente los muslos con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con el rub.
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar con fuego alto directo y la tapa cerrada hasta que la carne adquiera una textura firme y los jugos salgan transparentes (6-8 minutos), dándoles la vuelta una vez. Trasladar a una tabla de picar y dejar enfriar.
  • Cuando los muslos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, cortarlos en trozos de 1 cm y ponerlos en un tazón grande junto con 80 ml de la salsa. Limpiar y desechar el tallo, la piel y las semillas del pimiento. Trocear el pimiento y las cebollas cambray y añadirlas al tazón; revolver para que se mezclen. Sazonar con sal y jugo de limón.
  • Calentar las tortillas a fuego directo solo para ablandarlas (30-60 segundos), dándoles la vuelta una vez.
  • Colocar las tortillas sobre una superficie de trabajo formando una única capa. Distribuir equitativamente el queso y la mezcla de pollo y verduras entre las tortillas. Doblarlas y servirlas acompañadas de la salsa restante.

PREPÁRATE PARA ASAR

ACCESORIOS RECOMENDADOS

MÁS RECETAS DE Aves

También te puede interesar