Formar con cuidado cuatro hamburguesas ovaladas de igual tamaño, de alrededor de 2 cm de grosor cada una con la carne de pollo. Con el pulgar o la parte trasera de una cuchara, hacer un hoyo pequeño de aproximadamente 2.5 cm de ancho en el centro de las hamburguesas para evitar que se pierdan su forma al cocinarlas. Refrigerarlas hasta el momento de asarlas.
En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa y la mostaza.
Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
Untar ligeramente las rodajas de cebolla con aceite por ambos lados, sazonar con sal y pimienta y asar con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén suaves (6-8 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador.
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Rebanando una cebolla
Untar ligeramente las hamburguesas con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con sal y pimienta. Asar con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén bien cocinadas pero aún jugosas (9-11 minutos), dándoles la vuelta una vez. Durante el último minuto, colocar una rebanada de queso sobre cada hamburguesa para que se funda. Sacar del asador.
Untar las rebanadas de pan con aceite por un lado y tostarlas con fuego medio directo hasta que se doren (aproximadamente, 1 minuto), dándoles la vuelta una vez. Untar la mezcla de mayonesa sobre el pan. Preparar cada hamburguesa con la carne y la cebolla. Servir caliente.
