Instrucciones

• En un procesador de alimentos o una licuadora, mezclar los ingredientes del marinado/glaseado. Procesar hasta lograr que se mezclen bien (2-3 minutos). 

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• Colocar las alitas en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella 240 ml del marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Dar la vuelta a la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón grande y refrigerar durante 2-4 horas, volviendo a dar la vuelta ocasionalmente.
• Verter el resto del marinado en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición con fuego alto sobre un quemador. Continuar hirviendo hasta que el líquido haya espesado muy ligeramente y se reduzca a unos escasos 230 ml (8-10 minutos), revolviendo de vez en cuando y reduciendo el fuego en caso necesario para que no se queme. Retirar del fuego. Pasar alrededor de la mitad del glaseado a un tazón pequeño para untar las alitas con él al final del asado. Reservar el glaseado restante en otro tazón para servirlo acompañando a las alitas. 
• Preparar el asador para fuego bajo directo (120-180 °C).
• Sacar las alitas de la bolsa y desechar el marinado. Sazonar las alitas con la pimienta.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las alitas con fuego bajo directo,manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no tenga color rosado en el hueso (20-25 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando y vigilando de cerca para evitar que se doren en exceso. Untar las alitas con el glaseado reservado durante los últimos 5 minutos de asado. Retirar del asador y servir las alitas calientes con el glaseado restante a un lado para untar.