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Pollo a la parrilla con triple sazón

Receta de Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de Cocción

    43 to 45 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20161021172554 Wtg Poultry 13

Salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 60 gramos de cebolla amarilla bien picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 240 mililitros de cátsup
  • 120 mililitros de refresco de limón (con azúcar)
  • 60 mililitros de jugo de limón recién exprimido
  • 50 gramos de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mostaza granulada

Rub

  • 2 cucharaditas de paprika ahumada
  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • Ralladura fina de 1 limón
  • ½ cucharadita de ajo granulado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
 
  • 4 piernas de pollo con muslo, de 280-340 g cada una, separadas en piernas y muslos

Accesorios especiales

  • 2 puñados de astillas de nogal

Instrucciones

  • Remojar las astillas en agua durante, al menos, 30 minutos.
  • En una cacerola mediana, sobre un quemador a fuego medio, verter el aceite y cocinar la cebolla y el ajo hasta que se doren (unos 10 minutos), revolviendo frecuentemente.Añadir el resto de los ingredientes de la salsa y revolver para que se mezclen. Llevar la salsa a ebullición, reducir la temperatura y dejar cocinando a fuego lento hasta que se espese un poco (10-15 minutos), revolviendo frecuentemente.
  • En un tazón pequeño, combinar los ingredientes del rub. Esparcir el rub uniformemente por las piezas de pollo.
  • Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar el pollo a fuego directo con el lado de la piel hacia abajo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté bien dorado (8-10 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Trasladar las piezas a fuego indirecto. Escurrir y añadir las astillas de madera al carbón, o a la caja ahumadora de un asador de gas, siguiendo las instrucciones del fabricante. Seguir asando el pollo con la tapa cerrada durante unos 20 minutos. A continuación, untar por ambos lados con una fina capa de salsa y seguir cocinando hasta que los jugos salgan transparentes y la carne ya no esté rosada en el hueso (unos 15 minutos más), dando la vuelta de vez en cuando y untando con la salsa. Servir tibio o a temperatura ambiente, con la salsa restante como acompañamiento.

PREPÁRATE PARA ASAR

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