En un tazón grande, mezclar la col y la manzana. En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, 30 g del queso azul, la mostaza, el vinagre, la sal de apio, la sal y la pimienta (puede que sean visibles algunos grumos del queso). Verter con una cuchara sobre la mezcla del col y revolver para distribuirlo. Añadir las 2 cucharadas restantes de queso azul y el perejil y revolver otra vez. Refrigerar durante, al menos, 1 hora, o hasta 4 horas, para que los sabores se asienten.
Related Grill Skills
Cortando repollo/col
Picando perejil
Preparar el asador para fuego indirecto con calor alto (230-290 °C).
Sazonar las alitas de pollo uniformemente con sal, pimienta y pimienta roja.
Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las alitas con fuego alto indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no tenga color rosa en el hueso (20-25 minutos), dando la vuelta una o dos veces.
Mientras tanto, preparar la salsa. En una cacerola pequeña, combinar los ingredientes de la salsa. Cocinar sobre un quemador a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo con frecuencia. Trasladar la mitad de la salsa a un tazón grande y poco hondo y reservar para mezclar con las alitas antes de servir. Verter el resto en un tazón pequeño para untar las alitas con él durante el asado.
Trasladar las alitas a la zona de fuego directo y dejar abierta la tapa del asador. Untarlas con la salsa del tazón pequeño y asarlas hasta que adquieran un aspecto uniformemente tatemado (5-7 minutos), dando la vuelta varias veces. Desechar el resto de la salsa usada para untar. Trasladar las alitas al tazón grande y poco hondo con la salsa reservada y mezclar bien.
Revolver bien la ensalada de col y servir con las alitas.
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