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Weberグリル方法

チャコールグリルで燻製

チャコールグリルでの燻製は簡単です。間接調理の延長線上だと考えてください。

  • ラピッドチムニースターターの1/3まで炭を入れる。
  • 炭全てに火が点いたら、炭用網の片側に炭を流し込み、反対側にドリップパンを配置。(炭をチャコールバスケットに入れてもOK。密接するためより長く燃焼する)
  • ドリップパンに2-3カップの水を入れる。水は温度を低く保つ役目を果たす上、食材を保湿する効果もある。
  • 30分から1時間は放置しておき、温度を調節。
  • 濡らしたウッドチップを直接炭の上に置く。
  • 炭網用の上に設置した調理用の焼き網(ドリップパンの真上)に食材を乗せ、グリル開始。温度調節のため、毎時間炭を追加することを想定。