Grill Academy, Aoyama | WEBERグリルアカデミー
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グリルアカデミー青山
WEBERグリルアカデミー

グリルアカデミー青山

東京の中でも高級住宅地が立ち並び、港区北西に位置する南青山。このエリアは、ファッションストリートや、カフェ、そしてレストランも数多く立ち並び、様々な情報の発信地としても有名です。そのメインストリートから少しだけ離れた、とても過ごしやすく、静かな場所にWeber StoreとGrill Academyは存在します。3階建ての真っ白なビルは周りの街並みに美しく溶け込み、来店の際にはとても心地よい雰囲気でお時間をお過ごしいただけます。

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チーム
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ブックマン ケンスケ

  1. What is your role at Weber?
    WEBERグリルアカデミー シェフ・マネージャー
    グリルアカデミーでバーベキューの基本を教えるのは勿論ですが、そこでバーベキューは如何に身近に出来る物だと言う事を認識して頂ける様、器具の使い方や、簡単なレシピなども日々研究してます。

    アカデミーだけでなく、Weberパークや、様々なWeber公認のバーベキューイベントにも携わってます。
     
  2. How would you describe your cooking style?
    懐石料理の基本スキルと本場アメリカで15年間の間培って来たバーベキューの味を崩さない様、日本の美味しい季節の食材の味を生かし、バランスのあるバーベキューを目指してます。 幼少期の頃アメリカに移住し、それ以来庭にバーベキューグリルが当たり前にある生活を送って来ました。

    学生時代は夏に入ると週に1度は必ずバーベキューを行い、多い時には20人程庭に呼び入れ、バーベキューを振舞っておりました。 アメリカの調理師専門学校を卒業し、和食の世界に入り、飲食店料理長兼店長、食品メーカーの開発担当等、食の色々なフィールドに立って来ました。和食と洋食、どちらも素晴らしいのですが、両方の良いとこ取りが一番良いかと思います。

    日本の食材の質は世界のトップクラスなので、その食材を生かしたバーベキューは格別です。塩・胡椒だけでも十分美味しいのですが、そこに和の要素や、アジアの珍味を少しだけ加えるだけで一気に視野が広がり、全く新しい味や、どこか心懐かしい味に仕上がります。 皆様にもバーベキューが起こすサプライズと感動を堪能出来るよう、日々精進しています。
     
  3. What is your signature dish?
    サーモンプランク ガラムマサラ焼き
    大きなサーモンは魚屋さんに「サーモンのフィレ」を頼むと用意してくれたりもしますが、今はコストコやインターネットで簡単に入手出来ます。

    切り身でも十分美味しいのですが、見栄えと、ジューシーさは、大きなサーモンを使う事によって何倍にも増します。 スギの木の上にサーモンを置き、そのまま焼くのですが、ほのかなスギのスモーキーな香りと、ガラムマサラの香ばしさが加わり絶品です。

    グリルアカデミーでもやってますので、是非皆様にも食べてみてもらいたいです。
     
  4. Top tips for Barbecuing?
    Weber Wayと言う言葉があります、Weberが皆様に伝える一番美味しい焼き方です。Weberは50年以上バーベキューグリルを作って来たのですが、一番理に適っているので、Weberのグリル方法にそって調理すれば、初心者でもプロ顔負けの料理ができます。高級なお肉を使えばそれは美味しいステーキが出来るのは当たり前ですが、近所のスーパーで売っている一番安いお肉でもWeber Wayで焼けば、確実に美味しく出来上がります。

    3T(スリー・ティー)と言う言葉が一番重要なのですが、是非皆様もグリルアカデミーを体験して頂き、3つの「T」を身に着けて頂ければと思います。

交通アクセス お車でお越しの場合

駐車場は近隣のコインパーキングをお使いください。

交通アクセス 電車・バスでお越しの場合

表参道駅から 徒歩10分

  1. 表参道駅B1出口を出て、直進
  2. 「南青山五丁目」の交差点を左折し直進
  3. 「南青山六丁目」の交差点を右折し直進
  4. 「南青山七丁目」の交差点に出る前に道左側に白い3階建てのビル(1階はコインパーキング)があるので、その2階です。

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