Mettere il timo, il rosmarino e l'alloro a bagno in acqua tiepida per mezz'ora prima della cottura.
Praticare delle incisioni superficiali sulla pelle dell'orata e inserire in ognuna di esse una foglia di salvia, stagionare le orate con dell'olio d'oliva, sale e pepe.
Disporre l'orata in un cesto Weber Style.
Accendete il vostro barbecue e preriscaldate a 200° per una cottura diretta. Disponete il timo, il rosmarino, l'alloro, precedentemente scolati direttamente sulla griglia del barbecue. Chiudete il coperchio e lasciate asciugare per circa 4 minuti.
Posare il pesce nel letto d'aromi, chiudere il coperchio e lasciar cuocere 10 minuti, al termine dei quali rigirarlo e cuocerlo per altri 10 minuti. Mantenere il coperchio del barbecue più chiuso possibile.
Per una cottura perfetta, inserire appena dietro le branchie un picco di legno in verticale. A cottura ultimata togliere il cestello dal barbecue, togliere il pesce e servire subito.
