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Insalata Caesar al formaggio erborinato con pollo grigliato

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    9 - 15 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

20151023095401 Row Poultry 41 750X750
  • 2 petti di pollo, separati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
  • Mezza baguette o altro pane per crostini
  • 2 cespi di lattuga romana, tagliata a pezzi da 2,5 cm
  • 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata sottile
  • CONDIMENTO
  • 2 spicchi di aglio grandi
  • 3 filetti di acciuga
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 8 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di formaggio erborinato (tipo Gorgonzola piccante Roquefort) a pezzetti
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • ¼ di cucchiaino di salsa Worcester

Istruzioni

In cucina: 

  • Tritate l'aglio in un frullatore. Aggiungete le acciughe, la senape e il tuorlo d'uovo e frullate fino a ottenere una miscela omogenea. Con il frullatore in azione, aggiungete lentamente l'olio di oliva per sciogliere gli ingredienti. Aggiungete i restanti ingredienti per il condimento e continuate a frullare. Conservate il condimento in frigo fino all'utilizzo.
  • In una ciotolina unite l’olio, il peperoncino e la senape, condite con sale e pepe e spennellate il pollo con la marinatura ottenuta.
  • Tagliate il pane in cubetti da circa 1cm per lato e conditelo con la marinatura rimasta.

Al barbecue:

  • Posizionate la piastra in ceramica sul calore indiretto del barbecue, stabilizzato a 160°.
  • Adagiate il pollo al di sopra su un lato della piastra e versate i cubetti di pane nello spazio rimasto.
  • Inserite la sonda dell’igrill nel lato più spesso del petto di pollo e cuocete, con il coperchio chiuso, fino a raggiungere la temperatura di 75°al cuore, mescolando i cubetti di pane a metà cottura.
  • In un'insalatiera, unite la lattuga, la cipolla tagliata sottilissima e il pollo scaloppato in fette spesse circa 1 cm. Aggiungete il condimento tanto quanto basta e mescolate. Aggiungete i crostini di pane tostato. Condite con pepe macinato al momento e servire subito.

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