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Persona/e: 4

Insalata Caesar al formaggio erborinato con pollo grigliato

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    9 - 15 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    9 - 15 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti

20151023095401 Row Poultry 41 750X750
  • 2 scaloppine di pollo da 170 gr ciascuna
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato fresco
  • 15-20 fette sottili di pane (circa 1/2 baguette)
  • 2 grandi cuori di lattuga romana, tagliata a pezzi da 2,5 cm
  • 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata sottile
  • CONDIMENTO
  • 2 spicchi di aglio grandi
  • 3 filetti di acciuga
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 8 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di formaggio erborinato (tipo Roquefort) a pezzetti
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • ¼ di cucchiaino di salsa Worcester

Istruzioni

    •  Tritate l'aglio in un frullatore. Aggiungete le acciughe, la senape e il tuorlo d'uovo e frullate fino a ottenere una miscela omogenea. Con il frullatore in azione, aggiungete lentamente l'olio di oliva per sciogliere gli ingredienti. Aggiungete i restanti ingredienti per il condimento e continuate a frullare. Conservate il condimento in frigo fino all'utilizzo.
    • In una ciotolina unite gli ingredienti per l'impasto, condite con sale e pepe e spenellate il pollo con la marinuatura. Cuocete secondo il metodo diretto, con il coperchio chiuso, fino a raggiungere la temperatura di 75°al cuore. Rigirate il pollo soltanto una volta (se la temperatura del barbecue è troppo alta, passate ad una cottura indiretta a temperatura media). Tagliatelo a bocconcini.
    • Grigliate le fette di pane a cottura diretta per 1-2 minuti finché non saranno tostate. Giratele una volta soltanto.
    • In un'insalatiera, unite la lattuga, la cipolla e il pollo. Aggiungete il condimento tanto quanto basta a imperlare le foglie (probabilmente non sarà necessario usarlo tutto) e mescolate. Aggiungete le fette di pane tostato. Condite con il pepe. Mescolate di nuovo. Servite immediatamente.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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