Accendere il MasterTouch con gli appositi bricchetti di cocco e farlo arrivare alla temperatura di 250°C. Aprire la valvola per favorire il riscaldamento.

Posizionare cipolla e pomodori affettati sulla griglia e farli arrostire con un po' di sale, pepe e olio.

In una pentola, unire olio, aglio tritato, peperoncino e maggiorana. Togliere le cipole dalla griglia, tritarle e unirle al composto nella pentola. Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e aceto bianco.  A questo punto mettere anche i pomodori e far cuocere il composto a fiamma bassa fino alla fine della ricetta.

Pulire il MasterTouch con la spazzola e far risalire la temperatura a 300°C dopo aver spostato i cestelli lateralmente. Grigliare la bistecca prima dalla parte del grasso poi 5 minuti per lato con il coperchio. La carne dovrà raggiungere i 50C al cuore con la sonda. Grigliare anche una melanzana a fette e poi condirla con un battuto di aglio, prezzemolo e scorza di limone.

Far riposare la carne per 5 minuti e una volta tagliata, accompagnarla con il composto di cipolla e pomodoro e le melanzane grigliate.