Name: Filetto in crosta con crema di verdure e salsa di funghi
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: Persona/e: 4
Ingredients: 300 g di funghi; 5 cipolle; 2 spicchi d'aglio; olio di girasole; 2 cucchiai di farina; 1 cucchiaio; 350 ml di vino rosso; 300 ml di brodo di carne; sale; pepe; 500 g di petti di pollo; 1 albume d'uovo; 650 ml di panna; 1 manciata di prezzemolo fresco a foglia larga; 1 gamba di sedano rapa piccola; 10 topinambur; 200 ml di acqua; 600 g filetto di manzo; 1 foglio di pasta sfoglia (circa 25x35 cm); 1 tuorlo d'uovo

300 g di funghi

5 cipolle

2 spicchi d'aglio

olio di girasole

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio

350 ml di vino rosso

300 ml di brodo di carne

sale

pepe

500 g di petti di pollo

1 albume d'uovo

650 ml di panna

1 manciata di prezzemolo fresco a foglia larga

1 gamba di sedano rapa piccola

10 topinambur

200 ml di acqua

600 g filetto di manzo

1 foglio di pasta sfoglia (circa 25x35 cm)

1 tuorlo d'uovo

Filetto in crosta con crema di verdure e salsa di funghi

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