Separare le alette di pollo in corrispondenza dell'articolazione.
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e intingere le alette nella salsa.
Metterle in frigo per almeno un'ora perché assorbano il sapore.
Preparare ora la salsa piccante.
Scaldare l'olio a fuoco medio in un pentolino. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e rosolare per circa 1 minuto. Non consentire che si riscaldi troppo e non friggere troppo a lungo, in quanto l'aglio diventerà amaro.
Aggiungere l'aceto e la salsa Tabasco® e lasciar sobbollire per 2-3 minuti.
Condire con sale e pepe.
Griglia
Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 230 °C.
Cucinare le alette a fuoco indiretto per 10 minuti con il coperchio. Poi spennellare la salsa piccante sulle alette ogni 10 minuti. Capovolgerle ogni volta che si spennellano. Continuare spennellando le alette per un totale di quattro volte.
Quando la carne è cotta in corrispondenza dell'osso e la pelle è croccante, sono pronte per essere servite.
