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Tranche di tonno scottate con patate novelle schiacciate, fagiolini all'aglio e maionese allo zafferano

  • Persone

    Porzioni 4

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    1 ore

  • Difficoltà

    Facile

  • Grill Temp

    250°C / Tonno: al sangue o medio-al sangue (48–52 °C)

  • Metodo di cottura

    Calore diretto / Cottura su piastra

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Tuna Steak

Per il tonno

  • Completed step 4 tranci di tonno, spessi circa 3 cm
  • Completed step 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Completed step Sale marino e pepe nero macinato fresco
  • Completed step 1 limone, tagliato a spicchi

Per la maionese allo zafferano

  • Completed step 150 g di maionese
  • Completed step 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
  • Completed step 1 pizzico di fili di zafferano
  • Completed step 1 cucchiaino di senape di Digione
  • Completed step 1 cucchiaio di succo di limone
  • Completed step 1 cucchiaino di scorza di limone
  • Completed step Sale marino e pepe nero

Per le patate novelle schiacciate

  • Completed step 800 g di patate novelle dorate
  • Completed step 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Completed step 1 cucchiaino di sale marino
  • Completed step 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • Completed step 1 cucchiaino di aglio in granuli
  • Completed step 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Per i fagiolini all'aglio

  • Completed step 250 g di fagiolini sottili
  • Completed step 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Completed step 2 spicchi d'aglio, affettati finemente
  • Completed step 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Completed step Sale marino e pepe nero

Accessori particolari

  • Piastra in ardesia Weber
  • Set base per piastra
  • Pentola capiente
  • Spatola per piastra

Istruzioni

Bistecche di tonno scottate alla perfezione, cotte velocemente sulla piastra, servite con patate dorate schiacciate e croccanti, fagiolini all'aglio e una vivace maionese allo zafferano e aglio. Un piatto di pesce di ispirazione mediterranea ricco di freschezza e sapore.

    IN CUCINA:

  • Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere le patate novelle e cuocerle per 15-18 minuti o finché non saranno tenere. Scolarle e lasciarle asciugare al vapore.
  • Asciugare le bistecche di tonno e lasciarle a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima della cottura.
  • Metti lo zafferano in una ciotolina con l'acqua tiepida e lascialo in infusione per 5 minuti. Unisci la maionese, l'aglio, il prezzemolo, l'aneto o il basilico, la senape di Digione, il succo di limone, la scorza di limone e lo zafferano in infusione in un frullatore o in un robot da cucina. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e di colore verde-dorato chiaro. Condisci a piacere e metti in frigo.
  • Schiacciare leggermente le patate cotte con il fondo di un bicchiere o uno schiacciapatate. Condirle con olio d'oliva, sale, pepe e aglio granulato.
  • Pulire i fagiolini e preparare l'aglio e il prezzemolo.

    • ALLA GRIGLIA/BARBECUE:

  • Preparare il barbecue per la cottura a calore diretto a circa 250 °C. Preriscaldare la piastra Weber Slate Griddle fino a quando non è ben calda.
  • Aggiungere un filo d'olio sulla piastra e disporre le patate schiacciate sulla superficie calda. Cuocere per 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto fino a quando non saranno dorate e croccanti. Completare con prezzemolo tritato e tenere al caldo.
  • Aggiungere i fagiolini alla piastra con olio d'oliva e cuocere per 4-5 minuti fino a quando non saranno leggermente scottati ma ancora croccanti. Aggiungere l'aglio nell'ultimo minuto e completare con prezzemolo, sale e pepe.
  • Spennellare le bistecche di tonno con olio d'oliva e condirle leggermente con sale marino e pepe nero.
  • Mettere le bistecche di tonno sulla piastra calda e rosolarle per 1-2 minuti per lato, a seconda dello spessore, lasciando il centro ben al sangue.
  • Togli il tonno e lascialo riposare per 2-3 minuti.
  • Servite le bistecche di tonno accompagnate dalle patate schiacciate e dai fagiolini all'aglio, completando il piatto con un cucchiaio abbondante di maionese alle erbe e zafferano e spicchi di limone.
  • Consiglio Weber: il tonno ama il calore intenso. Una piastra rovente vi garantirà una crosta perfetta, mantenendo l'interno tenero e rosa. Per un risultato ottimale, pensate a una bistecca piuttosto che a una fetta sottile: calda, cotta velocemente e leggermente al sangue all'interno.

Cosa serve?

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