Code di rospo alla piastra

Istruzioni

In cucina:

• Sciacquare i filetti di rana, asciugarli con un panno e metterli da parte.
• Mettere dell'olio d'oliva con aglio intero in un tegame, timo, rosmarino e cuocere per 8-10 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare.
• Una volta che l'olio si è raffreddato, mettere i filetti in un piatto, versarci sopra l'olio e aggiungere il succo di limone e peperoncino calabrese. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare per almeno due ore.
• Mentre la rana seguita a marinare, lavare e tagliare i broccoli in piccole cimette.

Al barbecue:

• Predisporre il barbecue per la cottura diretta e posizionate la piastra a preriscaldare per circa 10 minuti.
• Scolare i filetti di rana pescatrice dalla marinatura e posizionarli sulla piastra.  Cuocere a coperchio chiuso per circa 6 minuti,  mantenendo il coperchio il più chiuso possibile. 
• Sfumare i filetti con il vino bianco, aggiungere i broccoli e cuocere ancora per 2 minuti a tegame coperto. 
• Servire e gustare subito, accompagnandoli a piacere con riso bianco o polenta bianca abbrustolita.