IN CUCINA

• Predisporre il bbq per una cottura diretta a 250°
• Staccare le capesante dal guscio e pulirle sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui di sabbia poi tamponarle con carta assorbente
• Pulire il guscio e asciugarlo con carta assorbente
• Ricomporre le capesante con il proprio guscio
• Tritare finemente il prezzemolo
• Unite tutti gli ingredienti per la salsa, aggiungendo il succo di mezzo lime e una grattata della sua buccia, emulsionando bene con una piccola frusta
• Cospargere ciascuna capasanta con un po’ di salsa

AL BARBECUE

• Posizionare le capesante con il proprio guscio sulla griglia
• Lasciare cuocere fino a quando non saranno della consistenza giusta, testandola con uno stuzzicadenti
• Servire le capesante con un la salsa al prezzemolo rimasta a piacimento