Branzino leggermente affumicato, condito con peperoncino e semi di finocchio, rifinito con una salsa verde fresca alle erbe italiane. Sapori puliti e aromatici con un equilibrio perfetto tra piccantezza e acidità.
IN CUCINA:
Asciugare la trota con carta da cucina.
Schiacciare leggermente i semi di finocchio.
Condire la trota con olio d'oliva, sale, pepe, peperoncino e semi di finocchio.
Tritare finemente il prezzemolo, l'uovo e i capperi per la salsa verde.
Mescolare la salsa verde con olio, succo di limone e sale e mettere da parte.
Lasciare riposare la trota per 10 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare la griglia elettrica per l'affumicatura.
SULLA GRIGLIA / BARBECUE:
Preriscaldare la griglia elettrica Weber Lumin a 180 °C (impostazione affumicatura).
Aggiungere i trucioli di legno al vassoio dell'affumicatore e rimettere il coperchio.
Posizionare la trota con la pelle rivolta verso il basso sopra il vassoio.
Chiudere il coperchio e affumicare delicatamente.
Cuocere per 15–20 minuti, a seconda dello spessore.
Evitare di girare il pesce durante la cottura.
Togliere dal fuoco quando la carne è appena opaca e si sfalda.
Cosa serve?
Accessori raccomandati
Cosa serve?
Accessori raccomandati
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
