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Involtino di manzo ripieno di caprino e confettura di ribes

  • Persone

    Porzioni 2 person

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Difficoltà

    Media

  • Grill Temp

    140°C

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Involtino Pancettato Con Funghi 1

Involtini

  • 2 fette di fesa di manzo
  • 6 fette di pancetta
  • 2 cucchiai di formaggio caprino morbido
  • 2 cucchiai di confettura di ribes
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale, pepe, aglio in polvere

Funghi champignon

  • Funghi champignon di media grandezza
  • Formaggio caprino morbido
  • Formaggio grattugiato
  • Pancetta a fette
  • Sale

Accessori particolari

Istruzioni

Involtini:

  • Stendere la fetta di manzo su un tagliere, speziare con sale, pepe e aglio.
  • Mettere sulla fetta un cucchiaio di confettura di ribes, un cucchiaio di caprino, mezza foglia di salvia, qualche ago di rosmarino.
  • Creare un involtino facendo attenzione a chiudere bene i bordi per non far uscire il ripieno.
  • Avvolgere con le fette di pancetta.

Funghi champignon:

  • Privare i funghi del gambo e lavare con attenzione.
  • Riempire a metà il fungo col caprino morbido e colmarlo con pangrattato e formaggio grana. Salare leggermente.
  • Premere leggermente ed avvolgere con una fetta di pancetta in modo di ricoprire il fungo completamente

Nel barbecue:

  • Accendere mezza ciminiera di brichette e settare il barbecue per un cottura indiretta.
  • Aggiungere delle chips Weber Beef Smoking Blend per affumicatura.
  • Stabilizzare la temperatura del dispositivo a 140°C e posizionare involtini e funghi in cottura indiretta per circa 20 minuti finchè la pancetta non risulta scura e croccante.

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