Stendere la fetta di manzo su un tagliere, speziare con sale, pepe e aglio.
Mettere sulla fetta un cucchiaio di confettura di ribes, un cucchiaio di caprino, mezza foglia di salvia, qualche ago di rosmarino.
Creare un involtino facendo attenzione a chiudere bene i bordi per non far uscire il ripieno.
Avvolgere con le fette di pancetta.
Funghi champignon:
Privare i funghi del gambo e lavare con attenzione.
Riempire a metà il fungo col caprino morbido e colmarlo con pangrattato e formaggio grana. Salare leggermente.
Premere leggermente ed avvolgere con una fetta di pancetta in modo di ricoprire il fungo completamente
Nel barbecue:
Accendere mezza ciminiera di brichette e settare il barbecue per un cottura indiretta.
Aggiungere delle chips Weber Beef Smoking Blend per affumicatura.
Stabilizzare la temperatura del dispositivo a 140°C e posizionare involtini e funghi in cottura indiretta per circa 20 minuti finchè la pancetta non risulta scura e croccante.
