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Persona/e: 4

Carrè di vitello alle erbe aromatiche

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
1:30 - 1:45 ore
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Indiretta + ember roasting
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
1:30 - 1:45 ore
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Indiretta + ember roasting

Ingredienti

Carre Di Vitello Alle Erbe Aromatiche
  • 1 carrè di vitello da 2 kg (5 costole), con le ossa scalzate
  • 1 testa d'aglio
  • 1 aglio intero
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di senape
  • 3 cucchiai di timo fresco tritato
  • 3 cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

    • Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 180°
    • Posizionare, direttamente nella brace, una testa d’aglio intera e cuocere per circa 15 minuti, o fino a che gli spicchi non si saranno ammorbiditi verificando con uno stecchino. Nel caso di utilizzo di un dispositivo a gas o elettrico porre l’aglio a cottura diretta al massimo della potenza. 
    • Rimuovere la testa d’aglio dalla brace, asportare le parti esterne più bruciate e, dopo aver tagliato un’estremità, spremere gli spicchi in una ciotola. 
    • Schiacciare gli spicchi d’aglio con una forchetta e unire le erbe tritate, la senape, una macinata di pepe e un cucchiaino d’olio, mescolando accuratamente fino ad ottenere una crema. 
    • Rimuovere dal carré eventuali pellicine e accumuli di grasso superficiali, quindi spalmare omogeneamente sulla carne la crema appena ottenuta. 
    • Posizionare il carré sul supporto di cottura per arrosti, inserire la sonda dell’iGrill al cuore della carne e cuocere a calore indiretto a coperchio chiuso fino al raggiungimento dei 60° al cuore. 
    • Far riposare la carne, coperta da alluminio, per 10 minuti prima di affettare seguendo le ossa e servire.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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