Persona/e: 6
Lonza di maiale affumicata al cedro con salsa di ananas
- Tempo di preparazione
- 30 min.
- Tempi di cottura
- 1 min.
- Difficoltà
- Abbastanza facile
- Metodo di cottura
- Diretta
- Tempo di preparazione
- 30 min.
- Tempi di cottura
- 1 min.
- Difficoltà
- Abbastanza facile
- Metodo di cottura
- Diretta
Ingredienti
- 1 lonza da circa 1 kg
- 1 placca di cedro, lasciata in ammollo per almeno 15 min
- 1 cucchiaio di salvia fresca tagliata fine
- 2 cucchiai di paprica
- 1 cucchiaio di timo fresco tagliato fine
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Salsa
- 500 gr di ananas a dadini sottili
- 80 gr di zucchero granulato
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 4 cipolline, tagliate sottilissime
- 5 cucchiai di basilico fresco tritato
Istruzioni
- In una padella unire l'ananas, lo zucchero, l'aceto, il succo di lime, il peperoncino, il cumino, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti. Rimuovere dal fuoco e aggiungere le cipolline, il basilico e, se necessario, regolare di sale. Mescolare bene.
- In una ciotola, unire gli ingredienti per il condimento della lonza.
- Eliminare il grasso in eccesso e le pellicine dalla superficie della carne. Distribuire il mix per il condimento su tutta la superficie.
- Posizionare la lonza sulla tavoletta di cedro lasciata in ammollo per almeno 15 minuti.
- Predisporre il barbecue per la cottura a due zone di calore.
- Posizionare la tavoletta sul calore diretto. Chiudere il coperchio e attendere fino a quando la tavoletta non avrà cominciato a fumare.
- Spostare la tavoletta con la lonza sul calore indiretto, inserire la sonda dell’iGrill e chiudere il coperchio.
- Una volta raggiunti i 65° al cuore, togliere con attenzione dalla griglia la placca e coprire l'arrosto con un foglio di carta stagnola. Prima di tagliarlo a fette, farlo riposare per 3-5 minuti. Servire caldo con la salsa all’ananas.
In cucina:
Al barbecue:
Ingredienti
- 1 lonza da circa 1 kg
- 1 placca di cedro, lasciata in ammollo per almeno 15 min
- 1 cucchiaio di salvia fresca tagliata fine
- 2 cucchiai di paprica
- 1 cucchiaio di timo fresco tagliato fine
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Salsa
- 500 gr di ananas a dadini sottili
- 80 gr di zucchero granulato
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 4 cipolline, tagliate sottilissime
- 5 cucchiai di basilico fresco tritato