1 placca di cedro, lasciata in ammollo per almeno 15 min
1 cucchiaio di salvia fresca tagliata fine
2 cucchiai di paprica
1 cucchiaio di timo fresco tagliato fine
2 cucchiaini di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Salsa
500 gr di ananas a dadini sottili
80 gr di zucchero granulato
4 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 cucchiaino di peperoncino tritato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
4 cipolline, tagliate sottilissime
5 cucchiai di basilico fresco tritato
Istruzioni
In cucina:
In una padella unire l'ananas, lo zucchero, l'aceto, il succo di lime, il peperoncino, il cumino, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti. Rimuovere dal fuoco e aggiungere le cipolline, il basilico e, se necessario, regolare di sale. Mescolare bene.
In una ciotola, unire gli ingredienti per il condimento della lonza.
Eliminare il grasso in eccesso e le pellicine dalla superficie della carne. Distribuire il mix per il condimento su tutta la superficie.
Posizionare la lonza sulla tavoletta di cedro lasciata in ammollo per almeno 15 minuti.
Al barbecue:
Predisporre il barbecue per la cottura a due zone di calore.
Posizionare la tavoletta sul calore diretto. Chiudere il coperchio e attendere fino a quando la tavoletta non avrà cominciato a fumare.
Spostare la tavoletta con la lonza sul calore indiretto, inserire la sonda dell’iGrill e chiudere il coperchio.
Una volta raggiunti i 65° al cuore, togliere con attenzione dalla griglia la placca e coprire l'arrosto con un foglio di carta stagnola. Prima di tagliarlo a fette, farlo riposare per 3-5 minuti. Servire caldo con la salsa all’ananas.
Ingredienti
Istruzioni
Ingredienti
1 lonza da circa 1 kg
1 placca di cedro, lasciata in ammollo per almeno 15 min
1 cucchiaio di salvia fresca tagliata fine
2 cucchiai di paprica
1 cucchiaio di timo fresco tagliato fine
2 cucchiaini di sale fino
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Salsa
500 gr di ananas a dadini sottili
80 gr di zucchero granulato
4 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 cucchiaino di peperoncino tritato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
4 cipolline, tagliate sottilissime
5 cucchiai di basilico fresco tritato
Istruzioni
In cucina:
In una padella unire l'ananas, lo zucchero, l'aceto, il succo di lime, il peperoncino, il cumino, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti. Rimuovere dal fuoco e aggiungere le cipolline, il basilico e, se necessario, regolare di sale. Mescolare bene.
In una ciotola, unire gli ingredienti per il condimento della lonza.
Eliminare il grasso in eccesso e le pellicine dalla superficie della carne. Distribuire il mix per il condimento su tutta la superficie.
Posizionare la lonza sulla tavoletta di cedro lasciata in ammollo per almeno 15 minuti.
Al barbecue:
Predisporre il barbecue per la cottura a due zone di calore.
Posizionare la tavoletta sul calore diretto. Chiudere il coperchio e attendere fino a quando la tavoletta non avrà cominciato a fumare.
Spostare la tavoletta con la lonza sul calore indiretto, inserire la sonda dell’iGrill e chiudere il coperchio.
Una volta raggiunti i 65° al cuore, togliere con attenzione dalla griglia la placca e coprire l'arrosto con un foglio di carta stagnola. Prima di tagliarlo a fette, farlo riposare per 3-5 minuti. Servire caldo con la salsa all’ananas.