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  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Melanzane In Ember
  • 3 melanzane
  • Succo di un lime
  • 6 foglie piccole di menta
  • 1 cucchiaio di caprino a scaglie / ricotta affumicata sbriciolata
  • 1 cucchiaio di mandorle a fette
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Sale
  • Pepe
  • Aglio in polvere

Istruzioni

  • Stendere sul kettle uno strato di bricchetti accesi
  • Senza usare la griglia di cottura, posare le melanzane a contatto diretto con le braci e lasciar cuocere fino a che la melanzana non si sgonfia
  • Facendo attenzione che la parte carbonizzata della melanzana non vada a sporcare  la polpa, svuotare la polpa con l'aiuto di un cucchiaio e lasciare riposare in un colino per eliminare il liquido in eccesso
  • Tritare a coltello la menta e tostare velocemente le fette di mandorle in una padella
  • In una ciotola, schiacciare la polpa della melanzana con l'aiuto di una forchetta e amalgamare con l'olio evo, la menta, il succo del lime, sale, pepe e aglio in polvere
  • Mettere la polpa in frigo per qualche ora o anche tutta la notte
  • Guarnire un crostino di pane, un cucchiaio da finger food o un bicchierino con un po' di polpa e guarnire con qualche fetta di mandorla, una fogliolina di menta e un cucchiaino di formaggio sbriciolato
  • Servire freddo

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