Tagliate la Colomba a fette sottili, privatela della crosta e mettetele su un tagliere. Prendete la tortiera in ceramica e foderatene il fondo con metà delle fette di colomba. Con l’aiuto del pennello, inumiditele con il Rhum.
Montate la panna e l’uovo con lo zucchero in una ciotola, quindi incorporate delicatamente le mandorle tritate e la mela tagliata a piccoli cubetti.
Versate il composto appena ottenuto sulle fette appena disposte all’interno del supporto. Ricoprite con le fette di colomba rimanenti e spolverate la superficie con lo zucchero di canna
Al barbecue:
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 200°.
Cuocere la torta ottenuta per circa 30 minuti, o in ogni caso fino a quando non sarà ben dorata superficialmente. Togliete dalla cottura e lasciate intiepidire nella tortiera prima di spolverare con zucchero a velo e servire tiepida.
È possibile completare la torta con un cucchiaio di crema pasticcera o gelato alla crema a parte.
