Preparate la glassa: mettete tutti gli ingredienti in una padella. Scaldate a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero di canna e il burro sono completamente sciolti.
Sbucciate le pere conservando il picciolo. Tagliate una fetta sottile sul fondo in modo che le pere restino in piedi. Svuotate delicatamente l'interno di ogni pera con un cucchiaino per melone rimuovendo il torsolo e i semi attraverso la base tagliata.
Mettete le pere in posizione verticale nella tortiera in ceramica e cospargetele con la glassa.
Posatela sulla griglia a fuoco medio diretto e fate cuocere le pere fino a quando sono calde e tenere (contate 10-20 minuti). Ricopritele di glassa ogni 5 minuti.
Trasferite le pere sui piatti con una spatola. Se necessario, fate ridurre il sugo di cottura fino a quando è ben lucido (contate 5-10 minuti). Versatelo sopra le pere e servite caldo
Ricetta tratta da "Gli uomini preferiscono il barbecue" di Jamie Purviance
