Montare con una frusta lo zucchero e le uova fino a quando non si ottiene una crema densa e spumosa.
Aggiungere il sauternes e cuocere a bagnomaria per circa 10 minuti, sempre mescolando con la frusta, senza mai far raggiungere il bollore.
Lasciate lo zabaione a raffreddare.
Predisporre il barbecue per la cottura diretta a circa 200°C. Spazzolare accuratamente la griglia di cottura e grigliare le fragole giusto il tempo di scaldarle e creare i classici segni della griglia.
Servire le fragole con una ciotola di zabaione.
Degustare le fragole intingendole nello zabaione e accompagnando il tutto con lo champagne ben freddo.
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