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Crostino di salsiccia con stracchino ai semi di finocchio e zucca grigliata in scapece

  • Persone

    Porzioni persona/e: 8

  • Tempo di preparazione

    40 min.

  • Tempi di cottura

    30 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Diretta / Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Ggv8600  Modifica 750X750
  • 8 fette di pane di Altamura
  • qb di Olio extravergine di oliva
  • 8 salsiccie
  • 200 g di stracchino
  • 1 Cucchiaio di semi di finocchio
  • 200 g di zucca pulita
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 60 g di aceto di vino bianco
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb sale e pepe nero

Istruzioni

  • Predisponi il barbecue per la cottura ibrida, a circa 170°.
  • Tagliare la zucca a fette alte circa mezzo centimetro e in modo che risultino più strette e più corte delle fette di pane.
  • Spennellare le fette di zucca con un filo d’olio e porre la zucca sulla griglia a cottura diretta. Grigliare a coperchio chiuso finché non sarà leggermente morbida e abbrustolita.
  • Mentre la zucca cuoce, scaldare l'olio in un tegame dai bordi alti e soffriggere lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio comincia a sfrigolare, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto di vino bianco e coprire immediatamente con il coperchio. È importante coprire subito per evitare che l'aceto vada in bollore e fuoriesca dal tegame.
  • Rimuovere la zucca dalla griglia e porre a riposare in una terrina, insieme al condimento realizzato con l’olio, l’aceto e l’aglio.
  • Disponi le salsicce intere sul calore indiretto e cuocile a coperchio chiuso fino ad arrivare a 80° al cuore.
  • Mentre le salsicce cuociono mescolare lo stracchino con i semi di finocchio pestati e un pizzico di pepe e lasciar riposare in frigo.
  • Preriscaldare la piastra in ceramica sul calore diretto, quindi tostare le fette di pane spennellate con un filo d’olio
  • Assemblare i crostini con un cucchiaio di stracchino ai semi di finocchio, una salsiccia tagliata a metà nel senso della lunghezza e una fetta di zucca grigliata in scapece, completando con una grattata di pepe nero fresco.

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