Unite gli ingredienti per la glassa in una ciotolina.
Con un coltello affilato, incidete la pelle dell'anatra a rombi. Attarversate il grasso ma non la carne. Eliminate la pelle in eccesso. Lasciate riposare per 20-30 minuti prima di cuocere.
Fate cuocere con la parte della pelle all'ingiù secondo metodo diretto, con coperchio chiuso, per 4 minuti (se la temperatura è troppo alta, passate al metodo indiretto). In seguito, spennellate i petti generosamente con la glassa e rigirateli. Posizionate sul lato con la glassa per una cottura indiretta. Spennellate di glassa la parte superiore e lasciate cuocere per altri 5-8 minuti. Spennellate un'ultima volta prima di togliere dalla griglia. Lasciate riposare per 3-5 minuti prima di tagliare di sbieco. Servite caldi.
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