Un divertente mix di due icone: la pizza al salame piccante affumicato e la croccante insalata Caesar. La pizza viene prima grigliata fino a diventare dorata e croccante, poi avvolta attorno a un'insalata Caesar fresca per creare un panino caldo, croccante e ricco di formaggio.
Preparazione:
Preparare il condimento Caesar mescolando in una ciotola la maionese, l'aglio, la senape, l'acciuga, il succo di limone, il sale e il pepe. Mettere in frigo fino al momento dell'uso.
Condire la lattuga tagliata a striscioline con la salsa e le scaglie di parmigiano. Aggiungere i crostini per dare croccantezza, se lo si desidera. Mettere da parte in frigorifero mentre si cuoce la pizza.
Stendere l'impasto della pizza in 4 dischi medi (circa 20 cm ciascuno) e spennellare leggermente con olio d'oliva.
Alla griglia:
Preriscaldare il barbecue Weber per la cottura diretta a circa 250-280 °C.
Se si utilizza una pietra per pizza, posizionarla sulla griglia e lasciarla preriscaldare per 10-15 minuti.
Se si utilizza una piastra Weber, preriscaldarla a fuoco alto e spennellarla con olio d'oliva.
Adagiare le basi della pizza sulla superficie calda e cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente abbrustolite e gonfie.
Aggiungere mozzarella, parmigiano, salame piccante e origano su ogni base. Chiudere il coperchio e continuare la cottura per 3-4 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non formerà delle bollicine e la crosta non sarà dorata.
Togliere le pizze dalla griglia e lasciarle riposare per 1-2 minuti affinché si raffreddino leggermente.
Aggiungere una generosa manciata di insalata Caesar fredda su una metà di ogni pizza.
Piegare la pizza a metà come un panino e premere delicatamente. Tagliare a fette e servire calda: pizza affumicata all'esterno, Caesar fresca e croccante all'interno.
