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Persona/e: 6

Cosciotto di agnello Mechoui con salsa chermoula

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
45 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
45 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

112
  • 1 cosciotto di agnello
  • Salsa chermoula
  • 1 cipolla media
  • 3 spicchi d'aglio
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • 3 cucchiai di paprika dolce
  • 2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • 250 ml di olio d'oliva

Istruzioni

    In cucina: 

    Rimuovere il grasso in eccesso dal cosciotto e praticare alcune incisioni nella carne.

    Preparare quindi la chermoula. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritarli grossolanamente. Amalgamarli in un frullatore. Lavare il coriandolo e tritarlo finemente. Aggiungerlo al mix di cipolla con il sale, la paprika, il cumino e il pepe. Mescolare.

    Mettere il tutto in una pentola e aggiungere l'olio d'oliva. Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. 

    Spalmare la salsa sul cosciotto d'agnello e lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente. Posizionare l'agnello sullo spiedo del girarrosto.

    Al barbecue:

    Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto - circa 200 °C.

    Inserire lo spiedo nel motore del girarrosto e accenderlo. Mettere il coperchio sul barbecue. Inumidire l'agnello regolarmente con la chermoula rimanente. Cuocere per 45 minuti - per una carne meno cotta, cuocere per 10 minuti/500 g.

    Controllare che l'agnello sia cotto e quindi coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti. Affettare e servire. 

    Attrezzatura: 

    girarrosto

Ingredienti
Istruzioni