La salamoia è un processo di cottura molto più versatile di quanto si possa pensare. Con il potere di esaltare i sapori e mantenere la tenerezza nella carne, integrare la salamoia nel tuo processo di cottura del barbecue è una buona mossa in qualsiasi momento dell'ann. Scopri le olive in salamoia ricetta facilissima da ottenere, ed altri universi di sapori tutti in salamoia.
Vediamo allora cosa significa salamoia preparazione che risale alla notte dei tempi e che prevede un processo attraverso il quale si tratta una carne o altri cibi con una sostanza conservante: tipicamente acqua e sale, o anche acqua di mare, a cui possono essere aggiunte spezie o aromi. Pare che il metodo fosse noto già ai Babilonesi. La preparazione ha lo scopo di incrementare il gusto, e nel caso delle carni che tendono a disidratarsi e diventare stoppose, come il pollo, serve a incrementare la ritenzione idrica del cibo. Ecco perché si fa la salamoia per pollo.
Il processo richiede molte ore, vedi la tipica ricetta olive verdi in salamoia, che sicuramente hai già mangiato molte volte ma non sapevi di poter fare in casa molto facilmente. Un modo perfetto per avvicinarsi alla salamoia preparazione estremamente versatile perché aggiungendola al tuo piatto durante il processo di cottura, non stai solo aggiungendo un condimento che migliorerà il sapore, ma stai anche rendendo il cibo tenerissimo. Di solito è la carne ad essere in salamoia, la stessa logica si applica anche ad altri ingredienti come le verdure.
Potresti pensare che un piatto in salamoia avrà un sapore un po' salato, ma non è così! Durante il processo di cottura, il sale in eccesso e la miscela di salamoia si sciolgono, quindi il gusto troppo salato si perde e i sapori delle erbe o delle spezie aggiunte rimangono gli elementi principali del piatto.
Come ormai hai immaginato, il processo di salagione è piuttosto semplice, ora non ti resta che avvicinarti ad alcuni dei nostri piatti in salamoia preferiti. Stupirai tutti al tuo prossimo barbecue:
Per carni come il maiale e il pollo in particolare, il pesce o le verdure, la salamoia è un processo semplice che può migliorare il sapore e rendere tenerissimo il cibo. Scegli il processo in acqua o a secco, senza o con spezie e aromi, un processo versatile che puoi sperimentare traendo ispirazione dalle ricette della nostra Nuova Bibbia del Barbecue Weber! |