android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Svi receptiPerad

Recept od Weber's Real Grilling™ by Jamie Purviance

Patka na roštilju s hoisin umakom

  • Ljudi

    Porcije 4

  • Vrijeme pripreme

    25 min.

  • Vrijeme roštiljanja

    40 min.

Ljudi
Porcije 4
Vrijeme pripreme
25 min.
Vrijeme roštiljanja
40 min.

na Sastojci

20151023095413 40P
  • 1 cijela patka, težine od 2,5 do 2,7 kilograma
  • 1 čajne žličice košer sol
  • ¼ čajne žličice svježe mljeveni crni papar
  • 180 mililitri hoisin umaka, za tijekom i nakon pečenja

Upute

  • 01 Uklonite vrat, iznutrice i sav višak masnoće s obje strane patke. S manjim oštrim nožem lagano napravite male rezove na koži na svim dijelovima patke, a posebno uzduž bočnih strana i ispod prsa, kako bi se mast mogla iscijediti tijekom pečenja. Veliki lonac napunite vodom tako da može pokriti patku i zagrijte je dok ne zavrije. Zatim oprezno uronite patku u vodu. Položite teži poklopac ili tanjur na patku unutar lonca kako bi ostala uronjena (u suprotnom će plutati). Nakon što voda ponovo zavrije, smanjite plamen i kuhajte patku na laganoj vatri još 15 minuta. Umetnite žlicu s duljom drškom ili zatvorenu hvataljku u šupljinu na patki i pažljivo izvadite patku iz lonca, tako da voda iz šupljine iscuri natrag u lonac. Položite patku na obrubljeni lim za pečenje, koji ste prethodno obložili papirnatim kuhinjskim ubrusima i zatim je laganim tapkanjem papirnatim ubrusom osušite izvana i iznutra.
  • 02 Pripremite roštilj za izravno pečenje na visokoj temperaturi (288 ºC).
  • 03 Popaprite i posolite patku iznutra i izvana. Savijte krila unatrag te skupite i povežite batke mesarskim koncem. Rešetke za pečenje očistite četkom. Pecite patku 30 minuta, poklopljenu na neizravnoj visokoj temperaturi. Premažite cijelu patku s 2 jušne žlice hoisin umaka i nastavite je peći dok koža ne poprimi tamnosmeđu boju, otprilike još 10 minuta (okrenite je ako je potrebno kako biste spriječili da umak zagori s donje strane). Maknite s roštilja i pustite da odstoji 10 do 15 minuta. Poslužite toplo uz preostali hoisin umak.
Sastojci
Upute