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4 personnes

Steaks de filet mignon persillés et citronnés aux asperges

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
8 - 10 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
205 °c
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
8 - 10 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
205 °c
Méthode
Directe

Ingrédients

Lemon Parsley Filet Mignon Steaks With Asparagus Bd
  • 4 steaks de filet mignon, de 170 à 230 g chacun et d’environ 2,5 cm d’épaisseur
  • 450 g d’asperges
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillerées à soupe de feuilles de persil géant d’Italie frais finement ciselées
  • 2 cuillerées à café de zestes de citron finement râpés
  • 2 cuillerées à café de jus de citron frais
  • 2 cuillerées à café d’ail haché
  • 1/4 de cuillerée à café de piment de Cayenne moulu
  • Fleur de sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Instructions

    PRÉPARATION

    • Mixez 2 cuillerées à soupe d’huile, le persil, les zestes et le jus de citron, l’ail, le piment de Cayenne et 1/2 cuillerée à café de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte.
    • Réservez une cuillerée à café de cette pâte pour les asperges et enduisez les deux côtés des steaks avec le reste.
    • Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire cuire.
    • Préparez le barbecue pour une cuisson à feu moyen (205 °C).
    • Coupez et jetez le pied de chaque asperge en tenant fermement l’extrémité et en la tordant délicatement jusqu’à ce qu’elle se casse à l’endroit où l’asperge est plus tendre, généralement aux deux tiers de sa longueur.
    • Mélangez la cuillerée d’huile restante et la cuillerée à café de pâte réservée et badigeonnez les asperges avec cette préparation.
    • Assaisonnez les steaks et les asperges avec le sel et le poivre noir.
    • Faites cuire les steaks à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon vos préférences, pendant 8 à 10 minutes pour des steaks à point. Retournez-les une ou deux fois en cours de cuisson.
    • Faites cuire les asperges simultanément à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes. Retournez-les de temps en temps.
    • Retirez les steaks et les asperges du barbecue et laissez les steaks reposer pendant 3 à 5 minutes.
    • Servez les steaks chauds avec les asperges.
Ingrédients
Instructions

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