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4 personnes

Ramen au porc grillé

Temps de préparation
45 min.
Temps de cuisson
15 - 20 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180 °c - 230 °c
Méthode
Directe
Temps de préparation
45 min.
Temps de cuisson
15 - 20 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180 °c - 230 °c
Méthode
Directe

Ingrédients

Pork Ramen300 Bd
  • 1 filet mignon de porc d’environ 450 g
  • 4 œufs
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • 4 gousses d’ail hachées ou passées au presse-ail
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
  • 1/4 de cuillerée à café de piment rouge broyé
  • 1,4 l de bouillon de poulet
  • 4 cébettes, parties blanches et vertes séparées, parties blanches coupées en allumettes et parties vertes ciselées et réservées pour la décoration
  • 3 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 2 cuillerées à soupe de mirin
  • 1 cuillerée à café de sauce piquante asiatique, comme de la sauce sriracha
  • 170 g de champignons shiitake, pieds coupés, émincés en rondelles de 6 mm d’épaisseur
  • 4 portions de nouilles ramen fraîches ou sèches
  • 115 g de jeunes pousses d’épinard
  • Graines de sésame pour la décoration
  • Sauce pimentée pour servir

Marinade

  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 1 cuillerée à soupe de mirin
  • 1/2 cuillerée à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillerée à café de sucre roux

Instructions

    • Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Déposez le porc dans un plat, versez la marinade par-dessus et retournez-le pour l’enrober entièrement. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure, en retournant de temps en temps.
    • Portez à ébullition une casserole d’eau sur la plaque de cuisson. Déposez les œufs avec précaution et réduisez le feu. Faites cuire pendant 7 minutes pour des œufs mollets ou 10 minutes pour des œufs durs. Transférez les œufs dans un bol d’eau glacée ou placez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient froids au toucher. Écalez les œufs et réservez.
    • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
    • Faites cuire le filet mignon en cuisson directe à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que l’extérieur soit saisi de façon uniforme et que la température à cœur affichée sur le thermomètre à lecture instantanée indique 63 °C, pendant 15 à 20 minutes, en retournant toutes les 5 minutes. Retirez du barbecue et laissez reposer à l’intérieur, à température ambiante, pendant 5 à 10 minutes. Découpez en tranches de 6 mm d’épaisseur.
    • En parallèle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment rouge broyé et faites revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes. Ajoutez le bouillon de poulet, les cébettes, la sauce soja, le mirin et la sauce piquante. Portez à ébullition puis réduisez le feu (moyen-doux) et laissez mijoter pendant 20 minutes, en couvrant partiellement. Ajoutez les champignons et continuez de faire mijoter pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Maintenez au chaud.
    • Dans une casserole séparée, faites cuire les nouilles ramen en suivant les instructions mentionnées sur l’emballage. Égouttez-les. Répartissez les nouilles dans quatre bols de service.
    • Faites cuire les épinards à la vapeur jusqu’à ce qu’ils se flétrissent. Éliminez l’eau rendue au maximum.
    • Servez la soupe sur les nouilles. Disposez le porc et les épinards sur les nouilles. Versez un filet de jus de viande par-dessus. Parsemez des cébettes réservées et décorez de graines de sésame. Servez sans attendre avec la sauce pimentée.
Ingrédients
Instructions

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