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Pour 4 personnes

Pizza d'hiver

Temps de préparation
1:15 h
Temps de cuisson
5 min.
Difficulté
Intermédiaire
Température de cuisson
260°C
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
1:15 h
Temps de cuisson
5 min.
Difficulté
Intermédiaire
Température de cuisson
260°C
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Winter Pizza Bewerkt

PÂTE :

  • 220 ml d’eau tiède
  • 1 c. à s. de sucre en poudre
  • 2 c. à s. de pesto rouge
  • 7 g de levure déshydratée (ou 21 g de levure fraîche)
  • 400 g de farine à pizza (type 00)
  • 1 c. à s. de sel

GARNITURES :

  • 1 c. à s. de paprika
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 courgette
  • 4 champignons (Portobello ou champignons de Paris)
  • 10 feuilles de sauge
  • 400 ml de sauce tomate
  • 80 g de salami italien (épicé, à la truffe ou au fenouil)
  • 100 g de fromage fumé (gouda, cheddar)
  • 100 g de billes de mozzarella
  • 50 g de roquette
  • Sel, poivre

Equipement spécial

  • Pierre à pizza
  • Pelle à pizza

Instructions

    EN CUISINE :

    • Dans un bol, mélangez l’eau tiède et la levure.
    • Ajoutez le sucre, le pesto rouge et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissouts.
    • Ajoutez la farine en plusieurs fois et mélangez bien.
    • Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
    • Couvrez la pâte avec du film transparent et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
    • Mélangez le paprika et l’huile d’olive. Assaisonnez à votre convenance.
    • Émincez la courgette et les champignons.
    • Ajoutez le mélange paprika/huile d’olive aux légumes et laissez-les mariner pendant 30 minutes.
    • Tranchez le salami, le fromage fumé et coupez les billes de mozzarella en 2.
    • Hachez grossièrement les feuilles de sauge et ajoutez la sauce tomate.
    • Quand la pâte a doublé de volume, divisez-la en 4 et réalisez 4 boules identiques.
    • Farinez votre plan de travail et étalez en rond chaque boule de pâte au rouleau.
    • Étalez la sauce tomate de manière uniforme sur la pâte.
    • Répartissez les légumes marinés sur la sauce, puis les tranches de salami, de fromage et de mozzarella.
    • Assaisonnez à votre convenance.
    • Saupoudrez la pelle à pizza de farine et placez dessus une des pizzas.

    AU BARBECUE :

    • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à une température de 260 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon ø 57 cm, remplissez jusqu’en haut la cheminée d’allumage avec des briquettes.
    • Préchauffez la pierre à pizza, positionnée au centre de la grille, pendant 10 minutes.
    • Placez la première pizza sur la pierre.
    • Faîtes cuire la pizza, couvercle fermé, pendant 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
    • Retirez la pizza à l’aide de la pelle à pizza, parsemez de feuilles de roquette et servez.
    Ingrédients
    Instructions

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